【摘 要】
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用四种壳聚糖配制的复合保鲜剂保鲜番茄.贮藏期间,定期测试其生理生化指标.结果表明:保鲜剂C(1%壳聚糖溶液:1‰阿米西达溶液=1:1(V/V))对番茄的保鲜效果比其它三种保鲜剂更好
【机 构】
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华中农业大学昆虫资源研究所,华中农业大学食品科技学院,华中农业大学继续教育学院
【基金项目】
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湖北省重点攻关项目(2002AA207B08);武汉市科技计划项目(2002200513211)
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用四种壳聚糖配制的复合保鲜剂保鲜番茄.贮藏期间,定期测试其生理生化指标.结果表明:保鲜剂C(1%壳聚糖溶液:1‰阿米西达溶液=1:1(V/V))对番茄的保鲜效果比其它三种保鲜剂更好,保鲜时间更长,处理12d后,失水率为1.17%,腐烂率为0,呼吸强度是5.82mg/kg·h,(VC)含量为180mg/100g.
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