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摘 要：介绍了太湖县蚕桑综合开发利用的现状，并提出太湖县进一步开展蚕桑综合利用对策建议。主要包括：认真处理好土地生产率和劳动效率关系问题，因地制宜选择综合开发项目。
关键词：蚕桑综合利用；现状成效；对策建议；太湖县
中图分类号 S88 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）14-117-02
太湖县是集老区、山区、库区为一体的国家扶贫开发工作重点县。全县现有养蚕农户1.2万户，桑园面积2 587hm2，2014年产茧530t，茧款收入1 600万元，蚕桑生产整体规模处于安徽省中等水平。太湖县蚕桑综合利用开发较早，20世纪80～90年代就有实践，1993年县蚕桑开发公司印发的《蚕桑实用技术》一书中详细介绍了利用桑枝屑生产食用菌技术，桑园间作蔬菜、生姜、中药材技术以及桑园、养蚕大棚养鸡等蚕桑综合利用技术。近几年，茧丝市场波动较大，茧价起伏不定。为提高桑园综合效益，增加农民收入，稳定蚕桑生产，我县开展以“桑叶养蚕制茶、桑树林下养鸡，桑枝破碎种菇，菌渣沼气肥田，桑葚休闲食品”为主要模式进行蚕桑综合利用探索，到2014年全县利用桑枝条发展食用菌400万棒，桑树林下养鸡20万羽，制作桑叶茶20t，桑葚干1万盒，新建菌渣沼气池5 000口，开辟了太湖县蚕桑综合开发利用新的有效模式。
1 太湖县蚕桑综合开发利用现状
1.1 蚕桑副产物综合开发利用
1.1.1 用桑枝条生产食用菌 桑枝条过去多被蚕农用来当柴烧。近几年来，蚕农逐渐由柴烧改为液化气和沼气，枝条成为废弃物。每667m2桑园剪下500kg桑枝条，经粉碎后，加上其他配料（78%的桑枝碎末，20%麸皮，2%石膏等），可做500个菌棒，生产反季节香菇，以2014年行情价格计算：每个菌棒可收鲜菇0.8kg，共可收鲜菇400kg，香菇平均售价73元/kg，共收入29 200元，扣除成本36元/棒，净收入11 200元：生产毛木耳每个菌棒可收鲜木耳0.6kg，共收鲜木耳300kg平均售价44元/kg，共收入13 200元，扣除成本12元/棒，净收入7 200元。若把全县的桑园桑枝全部用来生产食用菌，可发展3 000余万棒，生产鲜菇2 400余万kg，年新增产值超过蚕茧收入。用桑枝生产食用菌还可有效保护森林资源。过去，我县农民都是用阔叶林木生产香菇和木耳，使森林资源遭到严重破坏，造成生态失衡，水土流失。现在开辟了用桑枝生产食用菌的新途径，可以有效保护森林资源，据推算，2 587hm2桑园1a剪伐桑枝，相当于5万m3的木材，约等于667hm2阔叶林1年生物储蓄量。2014年太湖县共发展食用菌1 000万棒，其中蚕桑乡镇使用桑枝为原料的有400万余棒，牛镇镇超过100棒，北中、小池、百里等乡镇50～80万棒。主要品种有香菇（反季节香菇）、毛木耳及灵芝等，使全县蚕农增加纯收入600余万元。
1.1.2 研发桑叶茶、桑葚干等休闲食品 2012年开始，我县新成立桑野农业发展公司，着力研发桑叶制茶技术、桑葚干精选加工技术，3a来成效显著。2014年依托县桑野农业科技公司、嘉丝利蚕业合作社大量收购新鲜桑叶开发桑叶茶、收购鲜桑葚加工桑葚干。新鲜桑叶收购价3元/kg，桑葚收购价6元/kg，带动蚕农增收30余万元。结合太湖文博园、花亭湖旅游开发，2015年初我县在安徽省农科院桑蚕研究所支持下，太湖桑野公司在花亭湖景区附近租赁土地2hm2发展蚕桑观光旅游基地，引进栽植广东“大十”果桑品种6 000余株，预计明年即可吸引游客实地体验采摘桑葚，大力宣传推广蚕桑丝绸文化。
1.1.3 蚕区推广沼气池，利用残渣、蚕沙，发展循环经济 太湖县是世行项目沼气推广重点县，截至2014年底，全县共推广沼气池3万口，其中蚕区乡镇推广近5 000口，仅牛镇镇就达1 680口，小蚕共育户、养蚕大户大多建起了沼气池。桑蚕重点村组如牛镇镇天桥村沼气覆盖率已高达100%。利用蚕区充足的蚕沙、夷桑，春季剪梢、夏季夏伐的碎枝桠作为沼气填料，出气效果好，每口池可年产沼气近400L，相当于6t标准煤，不仅解决了蚕农烧饭、照明问题，而且沼气液施入桑园、稻田、山地，每年能节省不少肥料款，一口沼气池每年增收节支1 000余元，同时减排二氧化碳2t。蚕沙作为沼气底料后，避免直接施入桑园，造成污染，既改善了环境卫生，又减少蚕病发生，深受蚕农欢迎。
1.2 桑园间种蔬菜、放养家禽，开展立体复合经营 山区
桑园夏秋茧收获后，桑园通透，可以间作套种其他作物。小池镇蚕农习惯在夏季间种生姜等喜阴植物，新仓镇蚕农善于在冬季间种蔬菜如萝卜、大白菜、大蒜等，土壤肥沃的桑园，每667m2萝卜、大白菜产量可达2 500kg，增收1 500元以上，既增加了桑园收入，又解决了冬季桑园闲置问题，提高了劳动效率。2012年起，安徽太湖农业发展公司在牛镇镇天光村、姚涧村大力发展养鸡产业，利用成片桑树林饲养土鸡，发展桑园林下经济。2014年该公司饲养土鸡20万羽，由于属于天然饲养，不吃人工饲料，在广阔的桑园树林中自由放养，活动量极大，导致桑树林下土鸡肉质鲜美，通过网络销售，产品供不应求。桑园内饲养土鸡，土鸡将杂草、昆虫啄食殆尽，极大地减少了桑园杀虫剂和除草剂用药量，具有很好的环保效应。
2 蚕桑综合利用开发对策建议
蚕桑综合利用开发，一方面，利用桑树和养蚕废弃物，如桑枝、蚕沙和冬闲桑园，提高单位面积桑产值，效益；另一方面，也解决了非养蚕期大量劳动力闲置问题，提高劳动效率。是茧丝绸行业健康协调发展的必由之路。目前，我县桑蚕综合利用开发已取得一定经验，部分项目经营效益、社会效益和生态效益也十分显著，但在蚕桑综合利用开发方面还有2个问题值得思考。
2.1 认真处理好土地生产率和劳动效率关系问题 我县桑园多集中在山区，坡地桑占80%以上，土地成本较低，正常年景每hm2桑产茧1 125～1 500kg，茧价在30元/kg左右，桑产值2 500～3 000元/667m2就有较强竞争力，不同于广西、广东南方蚕区及江浙平原桑区。同时，我县1个普通养蚕中年夫妇2人经营0.3hm2桑园，按每hm2产茧
1 500kg，茧价30元/kg计算，年产值也仅13 500元，扣除成本（不含本人劳动力成本），纯收入仅1万余元，不仅同外出打工收入有很大差别，与县内从事其他产业收入也有一定的差距。因此，笔者认为：我县蚕桑综合利用开发的重点不仅是提高桑园效益，而且也要提高桑蚕从业劳动效率。蚕桑综合利用开发的重点应放在非养蚕季节闲置劳动力的利用上。实际上我县多数发展食用菌并不是利用桑园而是良田，当初发展桑枝食用菌看重的并不全是桑枝条，而恰恰是时间上、空间上与养蚕期的错开。政府应鼓励推广蚕农冬闲季节种植蔬菜，有套种条件就套种，不能套种就另择地种植。
2.2 因地制宜选择蚕桑综合利用开发项目 我县开展蚕桑綜合利用开发较早，目前规模也较大，部分项目经济效益也十分可观，但也存在投入多、风险大的问题。如桑枝条生产食用菌项目，理论上效益很可观，如全县桑枝条都得到利用，产值甚至超过蚕茧收入。但实际操作中投入多、风险大的问题制约着规模的发展，发展1万棒食用菌一次性投入需3万元以上，大多数农户还难以承受，虽然我县对食用菌发展有鼓励扶持政策，但目前为止全县仍只有400万棒左右，配料50%桑枝计算，全县桑枝利用率仍不到7%。基于此情，笔者认为在综合利用开发项目选择上应掌握：一是选择投资少、风险小的项目。如套种蔬菜、桑园林下饲养土鸡等项目可大力推广。二是直接销售副产品项目。如桑叶茶、桑葚干休闲食品等项目。随着人们生活水平的提高，广大消费者比较注重健康饮食，天然无公害的桑叶茶、鲜桑葚、桑葚干很受不同消费群体青睐，产品供不应求，只要大力宣传推广、通过互联网+营销模式、加上有龙头企业做技术研发支撑，蚕农既有收益，而且没有风险。三是与本地丰富的蚕桑资源结合，依靠我县“五千年文博园”、花亭湖旅游资源开发果桑基地现场采摘桑葚体验项目、网上预定新鲜桑葚项目；发展桑园林下饲养土鸡、土鸭、土鹅，通过视频监控使消费者远程认领，适时监控预定土鸡、土鸭、土鹅等生长情况，这些利用“互联网+蚕桑”项目，前景十分广阔。
（责编：徐焕斗）
关键词：蚕桑综合利用；现状成效；对策建议；太湖县
中图分类号 S88 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）14-117-02
太湖县是集老区、山区、库区为一体的国家扶贫开发工作重点县。全县现有养蚕农户1.2万户，桑园面积2 587hm2，2014年产茧530t，茧款收入1 600万元，蚕桑生产整体规模处于安徽省中等水平。太湖县蚕桑综合利用开发较早，20世纪80～90年代就有实践，1993年县蚕桑开发公司印发的《蚕桑实用技术》一书中详细介绍了利用桑枝屑生产食用菌技术，桑园间作蔬菜、生姜、中药材技术以及桑园、养蚕大棚养鸡等蚕桑综合利用技术。近几年，茧丝市场波动较大，茧价起伏不定。为提高桑园综合效益，增加农民收入，稳定蚕桑生产，我县开展以“桑叶养蚕制茶、桑树林下养鸡，桑枝破碎种菇，菌渣沼气肥田，桑葚休闲食品”为主要模式进行蚕桑综合利用探索，到2014年全县利用桑枝条发展食用菌400万棒，桑树林下养鸡20万羽，制作桑叶茶20t，桑葚干1万盒，新建菌渣沼气池5 000口，开辟了太湖县蚕桑综合开发利用新的有效模式。
1 太湖县蚕桑综合开发利用现状
1.1 蚕桑副产物综合开发利用
1.1.1 用桑枝条生产食用菌 桑枝条过去多被蚕农用来当柴烧。近几年来，蚕农逐渐由柴烧改为液化气和沼气，枝条成为废弃物。每667m2桑园剪下500kg桑枝条，经粉碎后，加上其他配料（78%的桑枝碎末，20%麸皮，2%石膏等），可做500个菌棒，生产反季节香菇，以2014年行情价格计算：每个菌棒可收鲜菇0.8kg，共可收鲜菇400kg，香菇平均售价73元/kg，共收入29 200元，扣除成本36元/棒，净收入11 200元：生产毛木耳每个菌棒可收鲜木耳0.6kg，共收鲜木耳300kg平均售价44元/kg，共收入13 200元，扣除成本12元/棒，净收入7 200元。若把全县的桑园桑枝全部用来生产食用菌，可发展3 000余万棒，生产鲜菇2 400余万kg，年新增产值超过蚕茧收入。用桑枝生产食用菌还可有效保护森林资源。过去，我县农民都是用阔叶林木生产香菇和木耳，使森林资源遭到严重破坏，造成生态失衡，水土流失。现在开辟了用桑枝生产食用菌的新途径，可以有效保护森林资源，据推算，2 587hm2桑园1a剪伐桑枝，相当于5万m3的木材，约等于667hm2阔叶林1年生物储蓄量。2014年太湖县共发展食用菌1 000万棒，其中蚕桑乡镇使用桑枝为原料的有400万余棒，牛镇镇超过100棒，北中、小池、百里等乡镇50～80万棒。主要品种有香菇（反季节香菇）、毛木耳及灵芝等，使全县蚕农增加纯收入600余万元。
1.1.2 研发桑叶茶、桑葚干等休闲食品 2012年开始，我县新成立桑野农业发展公司，着力研发桑叶制茶技术、桑葚干精选加工技术，3a来成效显著。2014年依托县桑野农业科技公司、嘉丝利蚕业合作社大量收购新鲜桑叶开发桑叶茶、收购鲜桑葚加工桑葚干。新鲜桑叶收购价3元/kg，桑葚收购价6元/kg，带动蚕农增收30余万元。结合太湖文博园、花亭湖旅游开发，2015年初我县在安徽省农科院桑蚕研究所支持下，太湖桑野公司在花亭湖景区附近租赁土地2hm2发展蚕桑观光旅游基地，引进栽植广东“大十”果桑品种6 000余株，预计明年即可吸引游客实地体验采摘桑葚，大力宣传推广蚕桑丝绸文化。
1.1.3 蚕区推广沼气池，利用残渣、蚕沙，发展循环经济 太湖县是世行项目沼气推广重点县，截至2014年底，全县共推广沼气池3万口，其中蚕区乡镇推广近5 000口，仅牛镇镇就达1 680口，小蚕共育户、养蚕大户大多建起了沼气池。桑蚕重点村组如牛镇镇天桥村沼气覆盖率已高达100%。利用蚕区充足的蚕沙、夷桑，春季剪梢、夏季夏伐的碎枝桠作为沼气填料，出气效果好，每口池可年产沼气近400L，相当于6t标准煤，不仅解决了蚕农烧饭、照明问题，而且沼气液施入桑园、稻田、山地，每年能节省不少肥料款，一口沼气池每年增收节支1 000余元，同时减排二氧化碳2t。蚕沙作为沼气底料后，避免直接施入桑园，造成污染，既改善了环境卫生，又减少蚕病发生，深受蚕农欢迎。
1.2 桑园间种蔬菜、放养家禽，开展立体复合经营 山区
桑园夏秋茧收获后，桑园通透，可以间作套种其他作物。小池镇蚕农习惯在夏季间种生姜等喜阴植物，新仓镇蚕农善于在冬季间种蔬菜如萝卜、大白菜、大蒜等，土壤肥沃的桑园，每667m2萝卜、大白菜产量可达2 500kg，增收1 500元以上，既增加了桑园收入，又解决了冬季桑园闲置问题，提高了劳动效率。2012年起，安徽太湖农业发展公司在牛镇镇天光村、姚涧村大力发展养鸡产业，利用成片桑树林饲养土鸡，发展桑园林下经济。2014年该公司饲养土鸡20万羽，由于属于天然饲养，不吃人工饲料，在广阔的桑园树林中自由放养，活动量极大，导致桑树林下土鸡肉质鲜美，通过网络销售，产品供不应求。桑园内饲养土鸡，土鸡将杂草、昆虫啄食殆尽，极大地减少了桑园杀虫剂和除草剂用药量，具有很好的环保效应。
2 蚕桑综合利用开发对策建议
蚕桑综合利用开发，一方面，利用桑树和养蚕废弃物，如桑枝、蚕沙和冬闲桑园，提高单位面积桑产值，效益；另一方面，也解决了非养蚕期大量劳动力闲置问题，提高劳动效率。是茧丝绸行业健康协调发展的必由之路。目前，我县桑蚕综合利用开发已取得一定经验，部分项目经营效益、社会效益和生态效益也十分显著，但在蚕桑综合利用开发方面还有2个问题值得思考。
2.1 认真处理好土地生产率和劳动效率关系问题 我县桑园多集中在山区，坡地桑占80%以上，土地成本较低，正常年景每hm2桑产茧1 125～1 500kg，茧价在30元/kg左右，桑产值2 500～3 000元/667m2就有较强竞争力，不同于广西、广东南方蚕区及江浙平原桑区。同时，我县1个普通养蚕中年夫妇2人经营0.3hm2桑园，按每hm2产茧
1 500kg，茧价30元/kg计算，年产值也仅13 500元，扣除成本（不含本人劳动力成本），纯收入仅1万余元，不仅同外出打工收入有很大差别，与县内从事其他产业收入也有一定的差距。因此，笔者认为：我县蚕桑综合利用开发的重点不仅是提高桑园效益，而且也要提高桑蚕从业劳动效率。蚕桑综合利用开发的重点应放在非养蚕季节闲置劳动力的利用上。实际上我县多数发展食用菌并不是利用桑园而是良田，当初发展桑枝食用菌看重的并不全是桑枝条，而恰恰是时间上、空间上与养蚕期的错开。政府应鼓励推广蚕农冬闲季节种植蔬菜，有套种条件就套种，不能套种就另择地种植。
2.2 因地制宜选择蚕桑综合利用开发项目 我县开展蚕桑綜合利用开发较早，目前规模也较大，部分项目经济效益也十分可观，但也存在投入多、风险大的问题。如桑枝条生产食用菌项目，理论上效益很可观，如全县桑枝条都得到利用，产值甚至超过蚕茧收入。但实际操作中投入多、风险大的问题制约着规模的发展，发展1万棒食用菌一次性投入需3万元以上，大多数农户还难以承受，虽然我县对食用菌发展有鼓励扶持政策，但目前为止全县仍只有400万棒左右，配料50%桑枝计算，全县桑枝利用率仍不到7%。基于此情，笔者认为在综合利用开发项目选择上应掌握：一是选择投资少、风险小的项目。如套种蔬菜、桑园林下饲养土鸡等项目可大力推广。二是直接销售副产品项目。如桑叶茶、桑葚干休闲食品等项目。随着人们生活水平的提高，广大消费者比较注重健康饮食，天然无公害的桑叶茶、鲜桑葚、桑葚干很受不同消费群体青睐，产品供不应求，只要大力宣传推广、通过互联网+营销模式、加上有龙头企业做技术研发支撑，蚕农既有收益，而且没有风险。三是与本地丰富的蚕桑资源结合，依靠我县“五千年文博园”、花亭湖旅游资源开发果桑基地现场采摘桑葚体验项目、网上预定新鲜桑葚项目；发展桑园林下饲养土鸡、土鸭、土鹅，通过视频监控使消费者远程认领，适时监控预定土鸡、土鸭、土鹅等生长情况，这些利用“互联网+蚕桑”项目，前景十分广阔。
（责编：徐焕斗）