【摘 要】
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榨汁是否损失营养素 果蔬榨汁的主要损失是维生素和抗氧化成分。这是因为，水果蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放东西也不一
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榨汁是否损失营养素 果蔬榨汁的主要损失是维生素和抗氧化成分。这是因为，水果蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，高速旋转的刀片把细胞全部破坏，所有东西都混在一起。
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