目的:探讨在广东鼻咽癌高发地区居民饮用凉茶及煲汤与鼻咽癌发病的关系,为制定高发区鼻咽癌预防措施提供依据。方法:选取广东肇庆地区在2010年至2013年新诊断的1 245例鼻咽癌为病例组。并按照居住地、性别、年龄为匹配条件,选取同时期1 293名健康对照。开展包括饮用凉茶及煲汤在内的生活饮食习惯的问卷调查。采用单因素以及多因素Logistic回归分析,计算各生活环境因素与鼻咽癌发病风险的比值比(odds ratio,OR)。结果:凉茶与煲汤与鼻咽癌的发病风险呈负相关。与不饮用凉茶人群相比,每年饮用凉茶与每月饮用凉茶的人群其发病风险均降低,OR值分别为0.65和0.74;与不煲汤的人群相比,煲汤频率为每月一次以及每周一次时,其OR分别为0.55与0.51,P<0.05。进一步对30种煲汤常用中药材进行调查,发现有7种具有保护作用,其中中药花旗参的保护作用最明显,其OR=0.18, 95%CI:0.05～0.73。结论:广东地区居民经常饮用凉茶及煲汤可降低鼻咽癌的发病风险,煲汤中的部分中药材的使用可能成为预防鼻咽癌的有效措施。