随着营养知识的普及，很多肾结石患者都知道应该控制自己的饮食，但具体怎样控制就不是十分清楚了，今天我们就针对 “肾结石患者能吃豆制品吗”这一问题进行分析。
　　肾结石患者的饮食宜忌不能一概而论，这主要与不同患者的结石成分不同密切相关。肾结石可根据成分不同分为：尿酸结石、磷酸钙或磷酸镁铵结石、草酸钙结石及胱氨酸结石等。不同的结石成分在饮食中有不同的注意事项，所以建议肾结石患者经仔细、全面的临床检查，根据结石的成分，或血和尿的检查，在营养师的指导下，定制个体化的饮食营养方案。
　　
　　尿酸结石
　　尿酸结石主要是由于尿液中尿酸过多，尿酸溶解度下降和过饱和化而形成的。人体内尿酸来源有2种：一种为内源性尿酸，来自机体内嘌呤代谢异常；另外一种为外源性尿酸，来自于摄入的食物。因此要控制尿酸结石，最好的方法就是采用低嘌呤饮食来减少外源性尿酸进入人体。
　　豆类中的干黄豆属于嘌呤含量比较高的食物。所以尿酸结石患者不宜大量食用整粒黄豆和豆浆，但如已经做成豆制品，是可以进食的。因为嘌呤易溶于水，在豆制品加工的过程中，会随水流失。如果实在不放心，可以把豆腐、豆干等切成片或小块，再放入开水锅煮烫3～5分钟，然后捞起豆制品，弃汤食用即可。
　　
　　磷酸钙结石
　　如果是钙盐结石患者，在饮食中应控制钙的摄入。这个道理可能大部分结石患者都能理解。但是很多患者又走上另一个极端，那就是“谈钙色变”，错误地认为肾结石的元凶是钙。其实不然，肾结石患者也需合理补钙，只是要控制每日钙的摄入量，安全范围大约在500毫克左右。
　　豆制品的含钙量普遍较高，以豆腐为例，每100克豆腐中能提供的钙有105毫克，与牛奶类似。但只要控制豆腐每日摄入量在150克以内，还是可以放心食用的。与豆腐相比，豆腐干、豆皮的含钙量更高，每日进食量应基本控制在50克左右。
　　
　　草酸钙结石
　　在几种结石类型中，以草酸钙结石的饮食治疗较难奏效。因为尿中草酸盐多为内源性的，大量的草酸盐会与我们饮食中的钙发生反应，形成草酸钙并在肾脏中沉积下来形成结石。所以应当控制摄入草酸含量丰富的食物，如菠菜、青菜、竹笋等。
　　豆类中，干豆类含植酸浓度较高，摄入过多会发生与草酸摄入过多类似的反应，形成难以溶解的植酸钙，沉积在肾脏中，形成结石。所以对于草酸钙结石患者来说，应当减少干豆类食物的摄入，以减少植酸的摄入量。
　　至于其他豆制品，如豆腐、豆叶、豆干等，是把豆类食品精加工产生的消费品，在加工过程中因为添加和去除某些成分，以及加工过程本身，都会使豆类的营养物质组成发生改变，植酸含量比起干豆类就要低得多。因此，只要控制进食量，草酸盐结石患者还是可以进食这些豆制品的。
　　总而言之，对于肾结石患者，当务之急应先明确结石成分，再依据不同的结石成分，确定饮食控制的种类。另外，从防止结石的角度，每天喝足够量的水（2500毫升以上），即可有效地防止结石生成。
　　编辑/张宇 zhangyu@jtyy.com