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用含10％猪油(重量比)的饲料喂养豚鼠50天,观察对心肌线粒体脂质构成和细胞色素氧化酶活性的影响。结果表明,实验组动物心肌线粒体细胞色素氧化酶活性出现降低趋势,总胆固醇含量增加,总磷脂含量下降,总胆固醇与总磷脂的分子比显著增加(P<0.05)。测定的四种主要磷脂组分磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆硷、心磷脂和神经磷脂的含量均减少。其中磷脂酰乙醇胺含量下降显著(P<0.05)。文中对心肌线粒体脂质构成改变的机制和意义及其与细胞色素氧化酶活性之间的关系进行了初步探讨。