【摘 要】
：
以微生物来源的转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,主要考察了凝胶性的变化。结果显示,MTGase对SPI的凝胶性有明显的改善作用,且加酶量、pH、反应温度、底物
【基金项目】
：
河南省高校杰出科研人才创新工程项目(KYCX2003-006)
论文部分内容阅读
以微生物来源的转谷氨酰胺酶(MTGase)对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,主要考察了凝胶性的变化。结果显示,MTGase对SPI的凝胶性有明显的改善作用,且加酶量、pH、反应温度、底物蛋白浓度及反应时间均对凝胶性影响显著。改性SPI在加酶量为5 U/g、pH 8.0、反应温度为37℃、蛋白浓度为12%时凝胶性改善明显,随着MTGase作用时间的延长,SPI凝胶性也呈增加趋势。MT- Gase的作用使SPI凝胶的蛋白质分子间形成了空间的网络交错结构。
其他文献
首先分析了企业采购过程中的主要风险因素 ,在此基础上提出了使用 Va R( Value at Risk,风险值 )方法分析其中由价格波动引起的采购风险 ,为进行有效的风险决策提供了量化的
针对渤海油田层内非均质性严重及受海上作业条件的限制,在物理模拟实验研究的基础上提出采用氮气泡沫与水交替注入方式实现对老油田的挖潜控水。氮气泡沫与水交替注入实验结
倾销与反倾销博弈是国际经济热点研究内容 ,该文建立了三方两阶段的倾销与反倾销动态博弈模型 ,探讨了反倾销政策对国际竞争的影响和指控国产业界的激励作用 ,分析了反倾销策
【目的】找出小型无人直升机航空喷施雾滴在水稻植株的沉积分布规律,并比较农用无人机航空喷施方式和人工喷施方式的不同。【方法】通过喷施试验研究了市场上主流的2种不同型
从分子动力学规律出发,建立了Langmuir吸附系统在外场作用下的吸附相平衡关系式,并根据超声条件下吸附相分子的受迫振动和非吸附相分子的波动,分别讨论了吸附相分子及非吸附
目的探讨逆向房室折返性心动过速(antidromic atrioventricular reciprocating tachycardia,AAVRT)患者的电生理特点。方法回顾性分析14例AAVRT患者的经食管心房调搏(transes
“课程思政”是高校思想政治教育教学改革的内在要求,运用课堂教学主渠道,发挥高校立德树人的主阵地作用。该文在对德育和社会主义思政教育比较分析的基础上,从教与育的本质
据"北京市中小学生舞蹈素养调查报告"中多项数据指出,中小学阶段学习舞蹈与人格发展存在着一定关系。文章以舞蹈素养为引,说明学习舞蹈在中小学时期可以强化其"爱"的能力,提
<正>高血压是动脉粥样硬化性心血管病最重要的危险因素,也是危害老年人健康的重大公共卫生问题。目前我国80岁以上的高龄老年人口已经超过2 300万,并以每年5%的速度递增。由
互联网带来的资本、市场、创新、人才和社会流动性变化,对特色小镇的要素集聚与产业转型发展具有极强的促进作用。文章在分析互联网对资本和市场供需匹配、开放式创新生态与