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目的采用响应面法优化黑豆皮总黄酮提取工艺。方法采用超声波辅助提取,对影响黑豆皮总黄酮提取的乙醇体积分数、提取时间、提取温度、液料比及超声功率进行单因素考察,在此基础上通过响应面法进一步优化黑豆皮总黄酮的提取工艺。结果对总黄酮的提取具有显著影响的因素为乙醇体积分数、液料比及超声功率。最佳工艺为乙醇体积分数为67%、液料比66∶1(mL∶g)、超声功率270 W;总黄酮提取量为73.50 mg/g,与理论值(73.59 mg/g)较为接近。结论响应面法优化后的最佳工艺可行,可用于黑豆皮总黄酮的提取。