【摘 要】
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马卡龙最早出现在意大利的修道院,这种用蛋白,杏仁粉,白砂糖和糖霜所做的意大利甜点,却被法国甜点大师们发扬光大.这种色彩精致,外形可人的甜点受到各个阶层的大力追捧,成为
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马卡龙最早出现在意大利的修道院,这种用蛋白,杏仁粉,白砂糖和糖霜所做的意大利甜点,却被法国甜点大师们发扬光大.这种色彩精致,外形可人的甜点受到各个阶层的大力追捧,成为法式甜点里高贵,奢华的文化象征.rn二十世纪初,巴黎的糕点大师Pierre Hermé,发明了用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层杏仁饼里,让这个源自意大利的杏仁小饼干具备了外壳酥脆,内部柔软且略带粘性的丰富口感层次.改良后的马卡龙外形优雅可人,加之繁复多变的颜色,款式,以及口味风格,深受各类美食家和饕客的热捧.而较低的成品率,也让马卡龙显得颇为珍贵.
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