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絮凝技术应用工业生产咸蛋黄产生的咸蛋清,经条件优化蛋白回收率可达78.00%以上,且回收蛋白的主要氨基酸组成和比例与咸蛋清原液基本相同,脱盐率最高可超过90.00%,为絮凝技术在工业咸蛋清综合利用的研究和推广打下基础。
絮凝技术应用于咸蛋清综合利用
【摘 要】
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絮凝技术应用工业生产咸蛋黄产生的咸蛋清,经条件优化蛋白回收率可达78.00%以上,且回收蛋白的主要氨基酸组成和比例与咸蛋清原液基本相同,脱盐率最高可超过90.00%,为絮凝技术
【机 构】
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福建省微生物研究所,福建福州,350007
【出 处】
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北京农业
【发表日期】
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2014年03期
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