论文部分内容阅读
本文综述了核磁共振技术（NMR）测定玻璃化转变温度的原理和一些实际应用的例子，以及NMR状态图的概念及其在食品玻璃化转变和转变前后食品理化性质变化的研究中的应用。
核磁共振技术对食品玻璃化及玻璃化转变温度的研究
【摘 要】
：
本文综述了核磁共振技术（NMR）测定玻璃化转变温度的原理和一些实际应用的例子，以及NMR状态图的概念及其在食品玻璃化转变和转变前后食品理化性质变化的研究中的应用。
【机 构】
：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,福州大学生物科学与工程学院
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2008年8期
【基金项目】
：
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
其他文献
英语教学传统上以教师为中心,但这种教学已不适应当前大力提倡的素质教育。随着中国与世界的交流增强,英语交际的功能已成为英语教学的首要目的。特别是在我国民办院校的英语
油田注水是我国油田开发的一种十分重要的开采方式,油田注水的目的是发挥注水驱替和补充地层能量的双重作用,促使油井产出更多的原油,而油田注水地面系统是注水系统的重要组
二语习得研究在国外开始于上个世纪六十年代,在我国则是从上个世纪八十年代开始的。它与当代语言学一样,经历了三个时期:布龙斐尔德的机械主义时代,乔姆斯基的心灵主义时代,
本文针对在油田实际操作中的出现的结垢、腐蚀等问题,从离子的角度出发,就注入水水处理和水质调控问题研究了一套全新的理论和方法。 在国内各油田地质资料的统计基础上,
概念图是一种促进建构性学习与教学的有效策略。本文在简介概念图基本原理的基础上 ,着重分析了概念图作为一种学习策略 ,在促进知识建构中的作用 :运用概念图 ,诊断学生的前
研究了碳酸盐岩储层小岩样岩心分析孔隙度与全直径岩心分析孔隙度关系,选用219块全直径岩心与大量小岩样岩心做了孔隙度数据分析,利用随机抽样数据拟合公式计算出由小岩样岩
畜禽舍环境控制是利用一系列的工程设施,为畜禽生长、繁育提供合理的生活环境,它是畜牧业向集约化和现代化发展的重要条件。随着集约化、高密度饲养方式的发展,养猪业中的环
笛卡尔哲学有其严密的逻辑体系,作为一位出色的数学家,他追求的是清晰、明白和确定的知识。他首先使用普遍怀疑的方法扫清障碍,建立了"我思故我在"这一第一原理,然后由此推出