【摘 要】
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辣木籽蛋白质是一种营养价值较高的蛋白质。目前,关于辣木籽蛋白质提取研究较少,且存在提取效率低的问题。以脱脂辣木籽粉为原料,采用超声辅助法提取蛋白质,研究超声功率、液
【基金项目】
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国家自然科学基金(No.31601430);中央高校基本科研业务费专项(No.XDJK2017B040);重庆市博士后科研项目特别资助(No.Xm2017046)
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辣木籽蛋白质是一种营养价值较高的蛋白质。目前,关于辣木籽蛋白质提取研究较少,且存在提取效率低的问题。以脱脂辣木籽粉为原料,采用超声辅助法提取蛋白质,研究超声功率、液料比、NaCl浓度等因素对蛋白质提取率的影响。当NaCl浓度从0增大至0.250 mol/L时,辣木籽蛋白质的提取率从7.78%迅速增大至70.68%,说明辣木籽蛋白质主要为盐溶蛋白质。通过响应面分析得到对提取率影响的主次因素为:液料比> pH> NaCl浓度;当超声功率为120 W、超声时间为15 min、液料比为60:1、pH为6.30、NaCl浓度为1.10 mol/L时,重复两次提取后辣木籽蛋白质的提取率高达88.09%。将此条件下所得的上清液在pH为10.00,NaCl浓度为4.27mol/L的盐析体系下盐析,沉淀率达86.80%,透析纯化后蛋白质纯度为96.22%。因此,超声辅助能高效提取辣木籽蛋白质,为辣木籽蛋白质的开发与利用提供了理论与技术支持。
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