在含有13种碳水化合物(包括低聚果糖(fructooligosaccharide,FOS)、FOS(Vilof)、低聚木糖、低聚半乳糖、短链菊粉、长链菊粉、低聚异麦芽糖、水苏糖、抗性糊精、聚葡萄糖、L-阿拉伯糖、乳糖醇和赤藓糖醇)作为唯一碳源的纯培养基上,比较12株乳杆菌和6株双歧杆菌的生长情况,记录培养24?h和72?h的OD600?nm和pH值.结果表明:不同碳水化合物对菌株生长的作用有较大差异;培养24?h时,抗性糊精、聚葡萄糖和赤藓糖醇对所有菌株的促生长作用都非常有限,可能是因为这些菌株缺乏相应的酶来水解糖苷键;FOS、低聚木糖、低聚半乳糖、菊粉、水苏糖、L-阿拉伯糖、乳糖醇的促生长作用具有菌株特异性,这可能是因为每个菌株产生的细胞内或细胞外酶的差异;短链菊粉和长链菊粉的发酵特性具有菌株特异性,长链菊粉使嗜酸乳杆菌的发酵更加缓慢,但不适用于其他菌株;不同制造商生产的FOS虽然来源相同,但在发酵过程中表现出差异,这可能是因为杂质含量不同.推测益生元对人体健康有益,其作用不是直接促进体内的乳杆菌或双歧杆菌生长,而是先被肠道中的其他细菌降解,然后被益生菌菌株利用.