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用新鲜瘦肉加工的肉干，营养丰富、风味浓郁，便于携带，是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干、猪肉干、羊肉干、五香肉干，辣昧肉干、咖喱肉干等，其加工方法大同小异，但一般都须经过初煮、切块、复煮、烘烤等步骤。具体方法如下：
肉干的加工技术
【摘 要】
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用新鲜瘦肉加工的肉干，营养丰富、风味浓郁，便于携带，是旅行、郊游、野餐的佳品。如牛肉干、猪肉干、羊肉干、五香肉干，辣昧肉干、咖喱肉干等，其加工方法大同小异，但一般都须经过初
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年4期
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