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抗生素指真菌、放线菌或细菌等微生物在其代谢过程中所产生的具有杀灭或抑制他种生物（主要是微生物）作用的化学物质。在饲养过程中,奶牛的乳腺炎和子宫内膜炎发生率较高。目前还不能有效彻底消灭这些疾病,奶牛饲养户得依赖抗生素药物治疗奶牛的这些细菌性感染。药物通过血液循环系统进入乳房,引起牛奶中的抗生素残留。在用药三天内采集的牛奶中会残留抗生素,采用简单的加热手段或巴式消毒法无法消除。