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用自来水，４％ＨＡＣ，３％ＮａＣｌ的精炼菜籽油４种介质模拟日常不同特性食物，分别置于各种铝制炊容器中进行浸泡或加热以探讨对铝溶出的影响。结果表明铝制食具在不同状况下可溶出不等量的铝。
铝制食具容器铝溶出情况研究
【摘 要】
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用自来水，４％ＨＡＣ，３％ＮａＣｌ的精炼菜籽油４种介质模拟日常不同特性食物，分别置于各种铝制炊容器中进行浸泡或加热以探讨对铝溶出的影响。结果表明铝制食具在不同状况下可溶出不等量的铝。
【机 构】
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营养与食品卫生教研室
【出 处】
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天津医科大学学报
【发表日期】
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1996年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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