【摘 要】
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<正> 香肠、火腿肠、三文治等诸多肉类制品,以它们烹调快捷,食用简便为特点,成为人们餐桌上的快餐。随着人们工作生活节奏的加快,越来越受到青睐,在市场上占有一定比例。随着
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<正> 香肠、火腿肠、三文治等诸多肉类制品,以它们烹调快捷,食用简便为特点,成为人们餐桌上的快餐。随着人们工作生活节奏的加快,越来越受到青睐,在市场上占有一定比例。随着高科技,新工艺的发展,为肉食品的深加工、精加工开辟了更加广阔的前景,可以为市场提供种类繁多的花色品种。 在肉食品加工中,亚硝酸盐作为一种食品添加剂用于改善其外观,风味、质地和耐
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