【摘 要】
：
为提升冷鲜鸡肉的品质和降低经济损失，本试验以冷鲜鸡肉的硫代巴比妥酸值（TBARS）、失重率和亮度值（L*）为评价指标，考察海藻酸盐对冷鲜鸡肉的抗氧化和保水能力。将冷鲜鸡肉在不同浓度的海藻酸钠、海藻酸钾和海藻糖中浸泡3min，在4℃条件下分别测定冷鲜鸡肉在第2、4、6、8天的保水和抗氧化数值以筛选出最佳浓度，并引入超声波辅助手段进行研究。结果表明：功率60%的超声波（40kHz）条件下，冷鲜鸡肉在浓
【机 构】
：
河南牧业经济学院食品与生物工程学院
【基金项目】
：
河南省重点研发与推广专项（科技攻关）（212102110192）； 河南牧业经济学院科研创新团队项目（2018KYTD17）；
论文部分内容阅读
为提升冷鲜鸡肉的品质和降低经济损失，本试验以冷鲜鸡肉的硫代巴比妥酸值（TBARS）、失重率和亮度值（L*）为评价指标，考察海藻酸盐对冷鲜鸡肉的抗氧化和保水能力。将冷鲜鸡肉在不同浓度的海藻酸钠、海藻酸钾和海藻糖中浸泡3min，在4℃条件下分别测定冷鲜鸡肉在第2、4、6、8天的保水和抗氧化数值以筛选出最佳浓度，并引入超声波辅助手段进行研究。结果表明：功率60%的超声波（40kHz）条件下，冷鲜鸡肉在浓度为5.0%的海藻酸钾溶液中超声15 min可获得最佳的保水和抗氧化效果。通过本试验可知海藻酸钾具有良好的保水和抗氧化能力，其功效优于海藻酸钠和海藻糖，而且超声波辅助手段可以有效提升其功效，对提升冷鲜鸡肉品质具有重要意义。
其他文献
我园位于农村,优势便是具有丰厚的农村自然资源。自课程游戏化实施以来,我园开辟了11个户外活动区,均以"快乐营"命名,有运动快乐营、涂鸦快乐营、果园快乐营等,场地宽敞、功能不一,材料丰富的户外区域是他们每天最亲近的活动场所。我们以各个不同的区域为研究点组织开展了亲子户外活动,使孩子"自由、自主、愉悦、创造"的游戏精神凸显,让家长亲临现场感受,积极参与到材料创设队伍中来,为幼儿的全面发展形成合力
新媒体时代,由于竞争激烈,一些社交媒体为了获得更多用户,在信息传播时呈现出越来越明显的泛娱乐化特征。社交媒体通过对新闻传播的娱乐化操作,在一定程度上确实吸引了更多的关注,但也使社交媒体新闻传播中充斥着营销、卖点、噱头、套路,而新闻真实、理性、公益却被遮盖了。长此以往,将对社交媒体的发展带来十分严重的负面影响。文章从社交媒体平台、功能化定位、法律法规、媒体把关审核等方面分析社交媒体新闻传播泛娱乐化的
经济社会领域所涉及的不锈钢管道施工作业日渐增多,这种施工作业中常常涉及焊接作业,为保障焊接施工可达到最佳的施工效果。在开展施工作业时,需根据焊接施工的要求,注意选择最恰当的焊接工艺及方法措施,开展规范化的焊接作业,减少焊接不当所导致的变形问题。因此,不锈钢管道焊接施工中,变形控制尤为重要,本文从不锈钢管道焊接变形的原因出发,重点分析了焊接变形、充气方法的控制策略,有利于提高不锈钢管道的焊接质量,确
近年来硕士研究生报考人数持续创新高,引起了社会的广泛关注和讨论。2022年全国硕士研究生报考人数达457万人,再次创下历史新高,较2017年报名人数201万人,增长了127%。通常高校应届毕业生是报考硕士研究生的主力军,预计2022年全国普通高校应届毕业生人数将达到1020万人,相较于2017年增长约39%。
《普通高中化学课程标准（2017年版）》[1]2指出:重视开展"素养为本"的教学,倡导真实问题情境的创设,开展以化学实验为主的多种探究活动。要求课堂教学不能再局限于知识点的生搬硬套,而是应当以真实存在的生活场景或社会行为为载体呈现。另外,随着科学技术的发展,社会与环境也在不断变化,从而使环境与科学技术存在矛盾,
【目的】评价冀鲁豫3省农业高质量发展水平，检验影响3省农业高质量发展的主要因素，不仅有助于厘清3省农业发展的差异性，而且有助于从整体上发现黄淮海粮食主产区农业高质量发展的共性约束。【方法】构建农业高质量发展指标体系和影响因素集，选取2013—2019年相关数据，运用熵值法计算3省农业高质量发展综合指数，并运用灰色关联分析法分析其主要影响因素。【结果】1)黄淮海粮食主产区农业高质量发展水平整体不断提
项目式教学方式可以实现学生的深度学习,让学生在理解的基础上,将繁多的知识点和知识点之间复杂的关系通过实践应用进而掌握。本文以"酒的制作与销售"作为研究案例,选取了某班级作为研究对象,进行了项目式学习的实践研究。
今年来,德清县按照省市统战（民宗）系统数字化改革工作要求,聚焦宗教领域治理现代化难点痛点堵点,高质量建设"1+4+N"应用,打造德清数字化宗教事务管理2.0版,有效打通宗教事务管理"最后一公里",助力宗教领域治理现代化。以"小切口"展现"大场景"坚持需求和治理两端发力,认真梳理"三张清单",在"小切口"中展现"大场景"。
近年来,我国建筑事业大力发展,同时也提高了建筑室内精装修的施工水平,而在数字信息时代的推动下,也将BIM技术引入建筑室内精装修施工中,起到了良好的应用效果。BIM技术能够贯穿整个精装修建设环节,对室内设计、精装修施工都具有良好的指导作用,通过科学的设计BIM技术在室内各个环节的精装修应用,能够全面提高精装修施工质量与效率,满足企业的健康发展需求。