论文部分内容阅读
从新疆传统酸奶中，利用透明圈法筛选出一株高产蛋白酶的乳酸菌RA3，其蛋白酶活力为38．87U／mL；利用铜皂法筛选出产脂肪酶的乳酸菌菌株RC4，其酶活力为8．54U／mL。经API50CHL生理生化实验和16srRNA序列比对鉴定RA3为发酵乳杆菌，RC4为植物乳杆菌，为我国发酵食品提供了新的乳酸菌资源。