【摘 要】
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探究谢村黄酒酒曲微生物多样性,筛选产功能性成分菌株,为谢村黄酒的品质研究提供理论依据。采用分离培养法结合高通量测序技术分析酒曲微生物多样性;通过薄层层析法定性筛选
【机 构】
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陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西省食药用菌工程技术研究中心,中国谢村北派黄酒研究院,陕西省秦洋长生酒业有限公司
【基金项目】
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陕西省科技厅农业攻关项目(2019NY-134);陕西省科技统筹创新工程计划项目(2016HBGC-07);陕西理工大学研究生创新基金项目(SLGYCX1917)
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探究谢村黄酒酒曲微生物多样性,筛选产功能性成分菌株,为谢村黄酒的品质研究提供理论依据。采用分离培养法结合高通量测序技术分析酒曲微生物多样性;通过薄层层析法定性筛选、异硫氰酸苯酯柱前衍生高效液相色谱法定量筛选,得到产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的菌株。结果表明:酒曲中细菌可划分为48个属,优势属为克罗彭斯特菌属(Kroppenstedtia)、芽孢杆菌属(Bacillus)、乳杆菌属(Lactobacillus)等;真菌可划分为18个属,主要为耐干霉菌属(Xeromyce
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