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以遂川金柑为研究对象,用0.1、0.2、0.3g/L 3种质量浓度的蒽醌类化合物处理后,将金柑贮藏在T(7℃±1℃),RH 85％～90％的条件下,并测定其贮藏期间的生理、生化指标的变化,结果表明,用蒽醌类化合物处理,能够有效降低金柑腐烂率、失重率和呼吸强度,延缓VC含量、可滴定酸含量、总糖含量、可溶性固形物及可溶性蛋白质含量的下降,其中0.2 g/L蒽醌处理效果最好.