12种广西地区茶叶的水提物活性成分测定及其抗氧化活性研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lixjiea875623

【摘要】

：

对12种广西地区茶叶的水提取物活性成分及其抗氧化活性进行测定并比较分析。采用热水浴提取法制备茶叶水提物,测定水提物中的总黄酮、总多酚、总糖、儿茶素和表儿茶素含量,通过DPPH自由基、ABTS⁺自由基的清除率和铁离子还原能力评价茶叶水提物的体外抗氧化活性,并对茶叶水提物的活性成分和抗氧化活性之间的相关性进行比较分析。绿茶和白茶的总多酚含量相对较高,其中三江春总多酚含量最高;红茶的总黄酮含量高于绿茶和白茶,其中梅红的总黄酮含量最高;绿茶总糖的含量相对较高,其中最高的为小叶种香茶。绿茶中三

【作者】

：

余启明张金华黄泽强张竞荣蔡锦源韦坤华

【机构】

：

桂林医学院公共卫生学院,柳州工学院食品与化学工程学院,广西药用植物园广西药用资源保护与遗传改良重点实验室

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2021年17期

【关键词】

：

茶叶总多酚儿茶素表儿茶素抗氧化活性

【基金项目】

：

广西科技重大专项(桂科AA18242040),广西高校中青年教师基础能力提升项目(2020KY12029、2017KY1387),柳州工学院科研创新团队项目(2018LSTD02)。

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

其他文献

物理场预处理对淀粉改性及其多尺度结构的影响研究进展

文章综述了超声波场、微波场以及电场等新型物理场在淀粉改性中的应用以及淀粉多尺度结构变化,并对改性淀粉的未来绿色安全生产的方向进行了展望。指出电子束辐射在淀粉干法改性中具有重要的应用潜力,探究辐射淀粉多尺度结构影响规律及其作用机制,有利于助推改性淀粉的绿色、智能制造。

期刊

淀粉改性物理场预处理多尺度结构

心理学理论在食品质量与安全专业教学中的应用——《食品质量与安全专业教学法》评述

在食品质量与安全专业教学过程中,高校及教师不仅要重视专业课程的理论教学,还要关注学生心理健康的发展,但目前高校专业课程教学过程中仍然存在一些问题,如学生缺乏专业课学习的兴趣、专业能力不足等。在专业课程教学过程中应用积极心理学、兴趣心理学等方面的知识,可很好地激发学生学习的兴趣,提高其学习效率。

期刊

食品质量与安全专业心理学理论专业课程教学积极心理学学习效率教学中的应用理论教学教学法

橘子不同部位活性成分含量及其体外抗氧化能力研究

以临海涌泉蜜橘为试验材料,比较研究橘皮、橘肉、橘络中的总酚、总黄酮、多糖含量及其体外抗氧化能力,并采用统计学软件SPSS分析各部位活性成分含量与其体外抗氧化能力之间的相关性。结果表明,橘子不同部位的总酚、总黄酮及多糖含量分别在(6.38±0.27)mg/g~(10.51±0.36)mg/g、(1.54±0.05)mg/g~(6.13±0.23)mg/g和(18.05±0.24)mg/g~(36.40±0.11)mg/g的范围内,其中总酚含量以橘肉为最高,总黄酮和多糖含量都以橘皮为最高;橘子3个部位对4种自

期刊

橘子活性成分抗氧化清除自由基相关性

12种广西地区茶叶的水提物活性成分测定及其抗氧化活性研究

其他学术论文