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对新疆紫草色素进行了超声提取的研究,探讨了超声波功率、液固比、提取温度、原料粒度和超声作用时间对色素提取效果的影响,得到超声提取新疆紫草色素的优化工艺参数为:80目(180 μm)的新疆紫草根粉末,液固比为12 mg/L,在50℃水浴中超声处理25min,超声波功率1 800 W,提取率可达到87%.