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调查我校２８户共７６人三天的膳食，测定其尿中维生素Ｂ１（ＶＢ１）排出量，同时分析观察对象常食用的米面及其制品中ＶＢ１的含量。结果显示：有４２．８％的家庭ＶＢ１摄入量低入推荐供给量的８０％，７１％的家庭相对热能ＶＢ１的摄入量〈０．５ｍｇ／４１８６．８ｋｊ；有体内ＶＢ１缺乏或不足者占５１．３％，儿童和青少年尤为明显，提示长期食用精白米的人群，硫胺素缺乏或不足的现象较普遍，应引起关注。