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"百叶",是牛的瓣胃(又称千层肚)的俗称.百叶传统的食法较为单一,多用于爆炒或涮烫火锅.笔者在烹制百叶时尝试采用多种技法,收到了较好的效果.现在就将笔者创制的几款百叶菜肴介绍如下.
百叶巧做成佳肴
【摘 要】
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"百叶",是牛的瓣胃(又称千层肚)的俗称.百叶传统的食法较为单一,多用于爆炒或涮烫火锅.笔者在烹制百叶时尝试采用多种技法,收到了较好的效果.现在就将笔者创制的几款百叶菜肴
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2001年6期
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