论文部分内容阅读
为了探讨发酵性丝孢酵母胞内脂肪酶和蛋白酶的潜在应用,通过超声波破碎细胞获得胞内酶,研究了温度、pH、金属离子、有机溶剂、表面活性剂、蔗糖、淀粉、酪蛋白对粗酶液的酶活力的影响。研究结果表明,两种酶的最适反应条件均为55℃、pH中性;5 mmol/L的金属离子Ca^2＋、Mn^2＋降低了脂肪酶活力,而提高了蛋白酶的活力;20%（v/v）甲醇、乙醇、异丙醇、正己烷、甲苯对脂肪酶均具有激活作用,其中正己烷激活作用最大;而所试有机溶剂均严重抑制蛋白酶活力;0.01%（v/v）Triton X-100和蔗糖7.5%（