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综述我国荔枝酒的生产、加工及利用现状,简要介绍荔枝酒的营养价值与市场前景,对荔枝酒的发酵工艺、 香味物质成分、防褐变技术进行详细阐述,并总结荔枝酒产业发展的制约因素及未来发展的趋势,以期为荔枝酒的 研究提供参考.
我国荔枝类果酒的研究现状
【摘 要】
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综述我国荔枝酒的生产、加工及利用现状,简要介绍荔枝酒的营养价值与市场前景,对荔枝酒的发酵工艺、 香味物质成分、防褐变技术进行详细阐述,并总结荔枝酒产业发展的制约因素
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南农业大学湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室
【出 处】
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农产品加工（上）
【发表日期】
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2017年4期
【基金项目】
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湖南农业大学青年科学基金（2QN11）
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