【摘 要】
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本研究旨在研制出一种菌活高、使用简单，无需复杂的无菌操作技术与设备的直投式乳酸茵发酵剂，可用于发酵乳、泡菜以及动物饲料发酵和生产。本发酵剂以嗜酸乳杆菌LHlF为菌种，实验
【机 构】
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汕头鱼露厂有限公司,华南农业大学食品学院,暨南大学生命科学技术学院,东莞石龙津威饮料食品有限公司
【基金项目】
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广东省科技厅工业攻关重大项目（2008A010900003）,广东省教育部产学研结合项目（20098090300106、2010809400038）：广东省科技厅省部产学研结合项目（20118090400221）,广东省科技厅农业攻关项目（20108020412001）
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本研究旨在研制出一种菌活高、使用简单，无需复杂的无菌操作技术与设备的直投式乳酸茵发酵剂，可用于发酵乳、泡菜以及动物饲料发酵和生产。本发酵剂以嗜酸乳杆菌LHlF为菌种，实验过程优化番茄汁增菌培养基的配方，细胞数目达4．25×10^10CFU／mL。最佳的抗冷冻保护剂的配方为：脱脂奶粉2．5％，甘油1％，葡萄糖2．5％，蔗糖1％，Vc2．5％。真空冷冻干燥的条件为4000r／min，20min离心获得菌体后真空冷冻干燥6h。通过优化的直投式乳酸菌发酵剂的活菌教可以i叁到1．27×10^12
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