【摘 要】
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采用反相高效液相色谱法同时测定菠萝皮渣、火龙果汁及其发酵酒中草酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、乳酸和乙酸8种有机酸组成和含量;色谱条件:色谱柱BP-OA,流
【基金项目】
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湛江市科技计划项目(2016A03012);中国热带农业科学院基本科研业务费专项资金(1630122017C01);公益性行业(农业)科研专项(201503142);贵州省科技计划项目(黔科合NY字[2016]3035号);海南省自然科学基金项目(20163114)
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采用反相高效液相色谱法同时测定菠萝皮渣、火龙果汁及其发酵酒中草酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、乳酸和乙酸8种有机酸组成和含量;色谱条件:色谱柱BP-OA,流动相A（1%H3PO4）和B（超纯水）,柱温30℃,流速0.5 mL/min,紫外检测器（210 nm）。结果表明,各有机酸分离度在1.34以上,检出限为0.030.49μg/mL,RSD为0.9%3.1%,平均回收率在93.4%108.6%之间（S/N=3）。柠檬酸和苹果酸在菠萝皮渣中含量最高,而火龙果汁中苹果酸含量最高。其果酒中柠檬酸、苹果酸和草酸含量降低,但琥珀酸、丙酮酸、乙酸、酒石酸和乳酸含量升高。菠萝酒中柠檬酸、苹果酸和草酸含量分别降低96.04%,71.84%和77.20%,琥珀酸含量升高72.13%。火龙果酒与果汁相比苹果酸含量降低91.41%,草酸含量降低52.02%,而乙酸含量升高88.32%。
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