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摘要 介绍了云南省无公害紫山药高产栽培技术，包括选地、选种、整地 、播种、田间管理、病虫防治以及收获等方面内容，旨在为全省发展和推广无公害紫山药种植提供理论依据和技术指导。
关键词 紫山药；无公害农产品；栽培技术
中图分类号 S632.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）06-0081-02
紫山药为薯蓣科薯蓣属参薯种中的一个紫色类型，属藤本攀缘作物，亦称紫人参、薯蓣、大薯、脚板薯、长芋、参薯、紫莳药、紫淮山、佛掌薯。紫山药原产于热带地区的非洲、印度、印度尼西亚等地，在我国主要分布在广西、浙江、广东、福建、海南、江苏、湖南、江西、台湾等[1-5]南方沿海诸省的温暖地带。紫山药的圆柱状块根肥大，其中含有14.4%碳水化合物、1.5%蛋白质、胆碱以及多种维生素、花青素、多酚、植物固醇、薯蓣皂甙等，具有滋肺益肾、健脾止泻的功效，适于食用、药用和加工利用，既是餐桌佳肴，又是保健药材，是不可多得的高级食补品。长期食用紫山药有助于降低血压、血糖、抗衰益寿，增强人体抵抗，有益于脾、肺、肾等功能，具有良好的市场前景[6-10]。发展无公害紫山药，有利于提高农产品质量安全、保障居民消费安全，有利于农业增效、农民增收，有利于提高农业综合竞争力[10]。目前，云南省多数地区均有种植，集中分布在红河州境内及勐海等地。现总结无公害紫山药种植技术，以供参考。
1 地块选择
发展无公害紫山药，首先应从产地环境着手，选择空气清新无污染，灌溉水质清洁无污染，距离交通主干道100 m以上且周围5 km范围內没有对产地环境可能造成污染的污染源的区域[6]。产地土壤、灌溉水经检测应符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件（NY5010-2002）》的要求。
2 精选种薯
紫山药块茎呈长纺锤至圆柱形，表皮呈紫褐色，肉质紫色或紫红色，质脆而又有黏性；地上部分为藤本蔓生性，叶片为心形，带紫红色，叶耳紫红色较为明显，种薯以切块繁殖[3]。云南省每年10月至12月中下旬，采挖紫山药上市，收货时选择光滑、无病斑、无霉点、无腐烂的块茎留作薯种，并进行消毒，在阴凉干燥的地方摊开保存或选墒情好的土地覆土15 cm[1-5]，待翌年开春时取出栽植。
3 整地做畦
紫山药是以地下肉质块茎器官为产品的一种保健蔬菜，须根细，容易损伤。选择有机质丰富、土层深厚的砂质壤土，有条件的可选排灌方便的砂土或砂壤田块种植[1]。紫山药入根较深，要求深耕30 cm以上，精细整地，整地时施用充分腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，并按照垄宽80～120 cm、垄高30～40 cm、沟深15～20 cm的标准起垄。
4 适时播种
一般在3月下旬至5月初（立夏前后）进行播种，播种前将薯种按5 cm×5 cm的标准纵切成薯块，每个薯块100～150 g，薯块太小易腐烂不出苗，影响产品的产量和质量。切块时要保证每个薯块带有顶芽，并将生石灰或草木灰或70%代森锰锌超微可湿性粉剂蘸涂切好的薯块切口处进行消毒，并晒1～2 h，再放在室内2～3 d，待切面干燥、伤口愈合后播种[1-3]。或用70%甲基托布津、50%多菌灵等800倍液用喷雾器喷施消毒，即喷即种。
4.1 挖塘栽植法
播种前，先在垄墒上按照50～60 cm的距离打好20 cm深、20～25 cm宽的塘。塘中施入腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，稍挖翻，与土混匀，盖上一层5 cm厚的细土，再栽植薯种，最后用土覆盖薯种12～15 cm，栽种完毕。待薯苗出齐后，施尿素300 kg/hm2，在2株苗之间开15 cm的塘施入[2-4]，每塘12～15 g，主要作为提苗肥。
4.2 挖沟栽植法
整好地后，采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行、窄行、株距分别为80、50、50～60 cm，栽植3.0万～4.5万株/hm2。挖沟栽植时，先把沟内15～25 cm深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30 cm，在沟中施入腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2并拌匀后，稍挖翻，与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5 cm，再栽植薯种[1-6]，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15 cm，浇水1遍，栽种完毕。
5 田间管理
5.1 搭架引蔓
紫山药是长蔓无限生长型植物，一般蔓长2～3 m，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高。当苗长至20～30 cm时，选用2～3 m的竹竿或木棍，插1 500根/hm2左右，尖端插入土中40～50 cm，确保稳固，插竿（棍）株行距为2.0～3.5 m，插成直立架或“人”字架，并及时绑蔓上架。生长期间应经常将藤蔓摆布均匀，降低架内湿度，减少病害的危害。
5.2 施肥
紫山药是喜肥作物，应施足基肥、及时追肥（全生育期需追肥2～3次[1-3]﹚、施好裂缝肥，注意在施肥管理上要符合《肥料合理使用准则 通则》等国家相关标准和规范的要求。当紫山药出苗1个月后，结合中耕除草进行第1次追肥，施尿素225～300 kg/hm2。夏至至大暑期间，用15%多效唑可湿性粉剂1 050 g/hm2对水750 kg/hm2喷施，抑制藤蔓生长过速，促使块茎增产超过15%。8月底至9月中旬，分2次追施硫酸钾600 kg/hm2（每株每次10 g，入土5 cm，每次间隔15 d），选晴天下午每隔10 d叶面喷施磷酸二氢钾1次，共喷3次，到霜降时，地下的块茎已充分成熟[1-5]，即可陆续采收。
5.3 排水与灌溉 紫山药耐旱怕涝，应注意开沟排水。前期要打好基础，中后期要理通沟系[1-5]，保持田内无积水。遇干旱少雨，应保证1年有3次以上透水。
6 病虫害防治
在紫山药病虫害防治中，严禁选用甲胺磷、甲基异硫磷、1605、水胺硫磷、苯线磷（力满库）、三氯杀螨醇、杀虫脒、涕灭威（铁灭克）、克线丹[1]、甲基1605、丙线磷（益收宝）、六六六、五氯硝基苯、克百威（呋喃丹）[2-3]、砷类杀菌剂、滴滴涕等高毒、剧毒、高残留或有“三致”作用的农药。病虫害防治方法具体如下。
6.1 虫害
危害紫山药的虫害主要有蛴螬、地老虎和蝼蛄等。对于地下害虫，应以预防为主，可用辛硫磷、敌百虫等拌毒土在播种前进行土壤处理，或出苗后拌毒饵撒施或灌根防治。地上害虫可用敌杀死、百树得等菊酯类农药进行叶面喷雾。
6.2 病害
可采取轮作倒茬与药物预防相结合以及其他措施进行综合防治。使用药物防治时要符合《农药合理使用准则》《农业部公告第199号》等相关规定要求。①白锈病。多雨季节易发生。发病初期有淡黄色斑点出现在受害茎叶上，之后斑点向外凸出成乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂[1-5]，有白色粉末散放出。危害严重时，茎叶枯萎。防治方法：一是忌与十字花科蔬菜轮作。二是注意排水。三是发病初期，喷洒1∶1∶100波尔多液、多菌灵800倍液、50%微乳剂丙环唑2 000倍液。②褐斑病。雨季发生严重，主要危害叶片。有黄色或黄白色病斑出现在发病初期的叶片上，穿孔，后期叶片变为淡褐色，严重时枯死。发病初期每隔7 d喷50%退菌特600倍液1次，或用70%甲基托布津1 000倍液、75%百菌清可湿性粉剂，连续喷洒2～3次。③炭疽病。高温多雨季节易发生。叶片及藤茎常受害，发病后茎枯叶落。发病初期，有黑色斑点出现在叶片上，后期叶片变黑，病斑呈水浸状[1-5]，严重时植株减产。防治方法：一是及时消除病残体，排除积水。二是实行轮作。三是发病初期，隔7 d喷25%咪鲜胺乳油1 000倍液或50%退菌特600倍液、70%甲基托布津1 000倍液1次，连喷2～3次。④根结线虫病。初秋高温季节多发生。有椭圆形病斑出现在地上部茎蔓上，有不规则褐色病斑出现在地下块根上。防治方法：一是选用健康种薯并进行温汤浸种或波尔多液进行种薯消毒。二是整地时施用3%克百敌1 000倍液进行土壤消毒[11]。
7 适时收获
紫山药采收期较长，一般为10月底至12月中下旬。当薯叶、薯藤开始黄枯，表示薯块累计营养物质基本完成，此时可大量开挖。收获时先将田中架材拔除，藤蔓割除，留茬作为记号，采挖时沿紫山药穴四周开始挖，尽量避免薯块受损。同时，紫山药藤蔓上能生出许多拇指大小的气生种球。它是紫山药极好的种球，可同期采集留种。挖出的紫山药去掉根毛和泥土，在田间稍做晾晒，即可销售或贮运。采收后的紫山药块茎具休眠性，降低贮藏温度可有效延长休眠期[1-5]，但块状的紫山药块茎对低温也很敏感，一般适宜贮存温度、相对湿度分别为15～18 ℃、70%～80%。
8 參考文献
[1] 紫玉淮山的种植技术参考[EB/OL].[2016-02-20].http：//www.360doc.com/content/14/0630/17/4606022_391020958.shtml.
[2] 杨永庆.红紫山药丰产栽培技术[J].农村百事通，2007（2）：39.
[3] 许海生.紫山药的高产高效栽培技术[J].农业科技通讯，2013（3）：220-221.
[4] 刘庞源，宋曙辉，张宝海，等.紫山药种质资源的引进和栽培技术[J].中国蔬菜，2011（13）：45-46.
[5] 张海燕，李爱贤，张立明，等.山东省紫山药高产栽培技术[J].农业科技通讯，2015（1）：139-140.
[6] 杨汉平，陶裕欧，顾瑜，等.地膜紫山药优质高产高效栽培技术探讨[J].上海农业科技，2012（3）：89.
[7] 朱祺，郑健，王碧琴，等.紫山药栽培技术研究进展[J].江西科学，2014，32（6）：833-836.
[8] 林邦民，向承勇，杨鹏.四川丘陵区块状紫山药高产高效种植技术[J].2015（11）：8-10.
[9] 刘庞源，宋曙辉，张宝梅，等.紫山药种植资源的引进和栽培技术[J].中国蔬菜，2011（13）：45-46.
[10] 刘新录.无公害农产品管理与技术[M].北京：中国农业出版社，2014.
[11] 无公害食品 产地认定规范：NY/T5343-2006[S].北京：[出版者不详]，2006.
关键词 紫山药；无公害农产品；栽培技术
中图分类号 S632.1 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2016）06-0081-02
紫山药为薯蓣科薯蓣属参薯种中的一个紫色类型，属藤本攀缘作物，亦称紫人参、薯蓣、大薯、脚板薯、长芋、参薯、紫莳药、紫淮山、佛掌薯。紫山药原产于热带地区的非洲、印度、印度尼西亚等地，在我国主要分布在广西、浙江、广东、福建、海南、江苏、湖南、江西、台湾等[1-5]南方沿海诸省的温暖地带。紫山药的圆柱状块根肥大，其中含有14.4%碳水化合物、1.5%蛋白质、胆碱以及多种维生素、花青素、多酚、植物固醇、薯蓣皂甙等，具有滋肺益肾、健脾止泻的功效，适于食用、药用和加工利用，既是餐桌佳肴，又是保健药材，是不可多得的高级食补品。长期食用紫山药有助于降低血压、血糖、抗衰益寿，增强人体抵抗，有益于脾、肺、肾等功能，具有良好的市场前景[6-10]。发展无公害紫山药，有利于提高农产品质量安全、保障居民消费安全，有利于农业增效、农民增收，有利于提高农业综合竞争力[10]。目前，云南省多数地区均有种植，集中分布在红河州境内及勐海等地。现总结无公害紫山药种植技术，以供参考。
1 地块选择
发展无公害紫山药，首先应从产地环境着手，选择空气清新无污染，灌溉水质清洁无污染，距离交通主干道100 m以上且周围5 km范围內没有对产地环境可能造成污染的污染源的区域[6]。产地土壤、灌溉水经检测应符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件（NY5010-2002）》的要求。
2 精选种薯
紫山药块茎呈长纺锤至圆柱形，表皮呈紫褐色，肉质紫色或紫红色，质脆而又有黏性；地上部分为藤本蔓生性，叶片为心形，带紫红色，叶耳紫红色较为明显，种薯以切块繁殖[3]。云南省每年10月至12月中下旬，采挖紫山药上市，收货时选择光滑、无病斑、无霉点、无腐烂的块茎留作薯种，并进行消毒，在阴凉干燥的地方摊开保存或选墒情好的土地覆土15 cm[1-5]，待翌年开春时取出栽植。
3 整地做畦
紫山药是以地下肉质块茎器官为产品的一种保健蔬菜，须根细，容易损伤。选择有机质丰富、土层深厚的砂质壤土，有条件的可选排灌方便的砂土或砂壤田块种植[1]。紫山药入根较深，要求深耕30 cm以上，精细整地，整地时施用充分腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，并按照垄宽80～120 cm、垄高30～40 cm、沟深15～20 cm的标准起垄。
4 适时播种
一般在3月下旬至5月初（立夏前后）进行播种，播种前将薯种按5 cm×5 cm的标准纵切成薯块，每个薯块100～150 g，薯块太小易腐烂不出苗，影响产品的产量和质量。切块时要保证每个薯块带有顶芽，并将生石灰或草木灰或70%代森锰锌超微可湿性粉剂蘸涂切好的薯块切口处进行消毒，并晒1～2 h，再放在室内2～3 d，待切面干燥、伤口愈合后播种[1-3]。或用70%甲基托布津、50%多菌灵等800倍液用喷雾器喷施消毒，即喷即种。
4.1 挖塘栽植法
播种前，先在垄墒上按照50～60 cm的距离打好20 cm深、20～25 cm宽的塘。塘中施入腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2，稍挖翻，与土混匀，盖上一层5 cm厚的细土，再栽植薯种，最后用土覆盖薯种12～15 cm，栽种完毕。待薯苗出齐后，施尿素300 kg/hm2，在2株苗之间开15 cm的塘施入[2-4]，每塘12～15 g，主要作为提苗肥。
4.2 挖沟栽植法
整好地后，采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行、窄行、株距分别为80、50、50～60 cm，栽植3.0万～4.5万株/hm2。挖沟栽植时，先把沟内15～25 cm深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30 cm，在沟中施入腐熟的农家肥30 t/hm2、磷肥750 kg/hm2、钾肥450 kg/hm2、尿素225 kg/hm2并拌匀后，稍挖翻，与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5 cm，再栽植薯种[1-6]，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15 cm，浇水1遍，栽种完毕。
5 田间管理
5.1 搭架引蔓
紫山药是长蔓无限生长型植物，一般蔓长2～3 m，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高。当苗长至20～30 cm时，选用2～3 m的竹竿或木棍，插1 500根/hm2左右，尖端插入土中40～50 cm，确保稳固，插竿（棍）株行距为2.0～3.5 m，插成直立架或“人”字架，并及时绑蔓上架。生长期间应经常将藤蔓摆布均匀，降低架内湿度，减少病害的危害。
5.2 施肥
紫山药是喜肥作物，应施足基肥、及时追肥（全生育期需追肥2～3次[1-3]﹚、施好裂缝肥，注意在施肥管理上要符合《肥料合理使用准则 通则》等国家相关标准和规范的要求。当紫山药出苗1个月后，结合中耕除草进行第1次追肥，施尿素225～300 kg/hm2。夏至至大暑期间，用15%多效唑可湿性粉剂1 050 g/hm2对水750 kg/hm2喷施，抑制藤蔓生长过速，促使块茎增产超过15%。8月底至9月中旬，分2次追施硫酸钾600 kg/hm2（每株每次10 g，入土5 cm，每次间隔15 d），选晴天下午每隔10 d叶面喷施磷酸二氢钾1次，共喷3次，到霜降时，地下的块茎已充分成熟[1-5]，即可陆续采收。
5.3 排水与灌溉 紫山药耐旱怕涝，应注意开沟排水。前期要打好基础，中后期要理通沟系[1-5]，保持田内无积水。遇干旱少雨，应保证1年有3次以上透水。
6 病虫害防治
在紫山药病虫害防治中，严禁选用甲胺磷、甲基异硫磷、1605、水胺硫磷、苯线磷（力满库）、三氯杀螨醇、杀虫脒、涕灭威（铁灭克）、克线丹[1]、甲基1605、丙线磷（益收宝）、六六六、五氯硝基苯、克百威（呋喃丹）[2-3]、砷类杀菌剂、滴滴涕等高毒、剧毒、高残留或有“三致”作用的农药。病虫害防治方法具体如下。
6.1 虫害
危害紫山药的虫害主要有蛴螬、地老虎和蝼蛄等。对于地下害虫，应以预防为主，可用辛硫磷、敌百虫等拌毒土在播种前进行土壤处理，或出苗后拌毒饵撒施或灌根防治。地上害虫可用敌杀死、百树得等菊酯类农药进行叶面喷雾。
6.2 病害
可采取轮作倒茬与药物预防相结合以及其他措施进行综合防治。使用药物防治时要符合《农药合理使用准则》《农业部公告第199号》等相关规定要求。①白锈病。多雨季节易发生。发病初期有淡黄色斑点出现在受害茎叶上，之后斑点向外凸出成乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂[1-5]，有白色粉末散放出。危害严重时，茎叶枯萎。防治方法：一是忌与十字花科蔬菜轮作。二是注意排水。三是发病初期，喷洒1∶1∶100波尔多液、多菌灵800倍液、50%微乳剂丙环唑2 000倍液。②褐斑病。雨季发生严重，主要危害叶片。有黄色或黄白色病斑出现在发病初期的叶片上，穿孔，后期叶片变为淡褐色，严重时枯死。发病初期每隔7 d喷50%退菌特600倍液1次，或用70%甲基托布津1 000倍液、75%百菌清可湿性粉剂，连续喷洒2～3次。③炭疽病。高温多雨季节易发生。叶片及藤茎常受害，发病后茎枯叶落。发病初期，有黑色斑点出现在叶片上，后期叶片变黑，病斑呈水浸状[1-5]，严重时植株减产。防治方法：一是及时消除病残体，排除积水。二是实行轮作。三是发病初期，隔7 d喷25%咪鲜胺乳油1 000倍液或50%退菌特600倍液、70%甲基托布津1 000倍液1次，连喷2～3次。④根结线虫病。初秋高温季节多发生。有椭圆形病斑出现在地上部茎蔓上，有不规则褐色病斑出现在地下块根上。防治方法：一是选用健康种薯并进行温汤浸种或波尔多液进行种薯消毒。二是整地时施用3%克百敌1 000倍液进行土壤消毒[11]。
7 适时收获
紫山药采收期较长，一般为10月底至12月中下旬。当薯叶、薯藤开始黄枯，表示薯块累计营养物质基本完成，此时可大量开挖。收获时先将田中架材拔除，藤蔓割除，留茬作为记号，采挖时沿紫山药穴四周开始挖，尽量避免薯块受损。同时，紫山药藤蔓上能生出许多拇指大小的气生种球。它是紫山药极好的种球，可同期采集留种。挖出的紫山药去掉根毛和泥土，在田间稍做晾晒，即可销售或贮运。采收后的紫山药块茎具休眠性，降低贮藏温度可有效延长休眠期[1-5]，但块状的紫山药块茎对低温也很敏感，一般适宜贮存温度、相对湿度分别为15～18 ℃、70%～80%。
8 參考文献
[1] 紫玉淮山的种植技术参考[EB/OL].[2016-02-20].http：//www.360doc.com/content/14/0630/17/4606022_391020958.shtml.
[2] 杨永庆.红紫山药丰产栽培技术[J].农村百事通，2007（2）：39.
[3] 许海生.紫山药的高产高效栽培技术[J].农业科技通讯，2013（3）：220-221.
[4] 刘庞源，宋曙辉，张宝海，等.紫山药种质资源的引进和栽培技术[J].中国蔬菜，2011（13）：45-46.
[5] 张海燕，李爱贤，张立明，等.山东省紫山药高产栽培技术[J].农业科技通讯，2015（1）：139-140.
[6] 杨汉平，陶裕欧，顾瑜，等.地膜紫山药优质高产高效栽培技术探讨[J].上海农业科技，2012（3）：89.
[7] 朱祺，郑健，王碧琴，等.紫山药栽培技术研究进展[J].江西科学，2014，32（6）：833-836.
[8] 林邦民，向承勇，杨鹏.四川丘陵区块状紫山药高产高效种植技术[J].2015（11）：8-10.
[9] 刘庞源，宋曙辉，张宝梅，等.紫山药种植资源的引进和栽培技术[J].中国蔬菜，2011（13）：45-46.
[10] 刘新录.无公害农产品管理与技术[M].北京：中国农业出版社，2014.
[11] 无公害食品 产地认定规范：NY/T5343-2006[S].北京：[出版者不详]，2006.