2种脱酸工艺对米糠油甘油酯组成及3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的影响

来源 :粮食与油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：quzoufeng

【摘要】

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依据酸价和甘一酯、甘二酯含量降低情况,确定米糠油水蒸气蒸馏脱酸的最佳条件,之后对相同米糠毛油分别进行碱炼脱酸和水蒸汽蒸馏脱酸,再对脱酸米糠油进行蒸馏脱臭,并对其酸价

【作者】

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李泽泽刘玉兰马宇翔孙国昊

【机构】

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河南工业大学粮油食品学院

【出处】

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粮食与油脂

【发表日期】

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2020年1期

【关键词】

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米糠油碱炼脱酸水蒸气蒸馏脱酸甘油酯组成 3-氯丙醇酯缩水甘油酯 rice bran oilalkali deacidificationsteam dis

【基金项目】

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“十三五”国家重点研发计划子课题“油料油脂适度加工过程品质控制关键技术研发与示范”(2016YFD0401405)

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依据酸价和甘一酯、甘二酯含量降低情况,确定米糠油水蒸气蒸馏脱酸的最佳条件,之后对相同米糠毛油分别进行碱炼脱酸和水蒸汽蒸馏脱酸,再对脱酸米糠油进行蒸馏脱臭,并对其酸价、甘油酯组成及3-氯丙醇酯、缩水甘油酯含量进行检测,对比研究2种脱酸工艺对米糠油甘油酯组成及3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的影响。结果显示:米糠油水蒸汽蒸馏脱酸的最佳条件为温度250℃、时间100 min;经水蒸汽蒸馏脱酸,米糠油酸价(mgKOH/g)从14.64降低至5.58,甘二酯、甘一酯含量分别从18.18%、4.08%降低至5.78%、1

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