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本文优选了白檀果肉红色素的提取溶剂、测定该色素的含量，并对该色素的基本理化性质进行了初步研究，结果表明：1．5mol／LHCl-50％乙醇（V/V=15：85）是其最佳提取溶剂．色素含量为604．48mg／100g．该色素为水醇兼溶花色苷类色素，在酸性条件下稳定且色泽鲜艳．
白檀果肉红色素含量测定及基本理化性质的初步研究
【摘 要】
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本文优选了白檀果肉红色素的提取溶剂、测定该色素的含量，并对该色素的基本理化性质进行了初步研究，结果表明：1．5mol／LHCl-50％乙醇（V/V=15：85）是其最佳提取溶剂．色素含量为604．48mg／100g．
【机 构】
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漳州师范学院生物科学与技术系,福建师范大学生命科学学院
【出 处】
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漳州师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2007年1期
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