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黄瓜中含有丰富的维生素E和维生素C，具有提高人体免疫力和延年益寿、抗衰老的作用，已被人们普遍认可。近年来市场需求越来越大，上海、广州、南京等城市的夏秋黄瓜价格一般在4～8元／千克，冬季至春节黄瓜价格一般在8～16元／千克。很显然，种黄瓜效益不错。在农村，一般种植户667平方米产黄瓜在5000千克，而江苏省滨海市东坝镇的张明华种了8年的黄瓜，每667平方米都在7500千克，最高产量达到1万千克，每千克按4元计算，可收入3万元以上。