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叶酸(Folic acid)属于水溶性B族维生素,是人体必需的营养成分之一,也是食物成分表中有待补充的重要营养成分之一[1,2].人体缺乏叶酸容易导致胃肠功能紊乱、智力退化及神经管畸形的发生[3].人类不能自身合成叶酸,只有从膳食中摄取.植物是人类最主要的叶酸来源,但作物中的叶酸含量通常比较低[4,5].