【摘 要】
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<正>北京餐饮老字号的发展历程与现实困境北京的餐饮业历史悠久,尤其到清末,素有"八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说。此外,东来顺、西来顺、南来顺、又一顺等以"顺"命名的清
【机 构】
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北京工商大学艺术与传媒学院,武汉大学新闻与传播学院
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<正>北京餐饮老字号的发展历程与现实困境北京的餐饮业历史悠久,尤其到清末,素有"八大堂"、"八大楼"、"八大居"之说。此外,东来顺、西来顺、南来顺、又一顺等以"顺"命名的清真饭庄;开业于清朝康熙年间的烤肉宛、清朝道光年间的烤肉季、清朝同治年间的全聚德、清朝咸丰年间的鸿宾楼,以及丰泽园、同春园、仿膳等众多老字号饭庄,在清朝末年和民国初年的京城盛极一时。这些曾经发展鼎盛的京城餐饮老
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