【摘 要】
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近代以来,随着通商口岸的次第开放,西餐饮食如雨后春笋般在各大城市中相继涌现,不管是西式面点、肉类食品,还是咖啡、汽水、洋酒等西式饮品,抑或是富含异域风味的西式菜肴,均
【基金项目】
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教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活研究”(项目编号:14JJD770HD10),延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840—1949)”(项目编号:YDBK2020-17)。
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近代以来,随着通商口岸的次第开放,西餐饮食如雨后春笋般在各大城市中相继涌现,不管是西式面点、肉类食品,还是咖啡、汽水、洋酒等西式饮品,抑或是富含异域风味的西式菜肴,均逐渐受到近代城市民众的青睐,其消费群体由最初的买办、富商、新派知识分子,日渐开始向普通城市平民倾斜,西餐消费的大众化趋势日趋明显。此外,媒体对西餐消费的地理、形式、空间及服务等诸多方面的介绍,在客观上不仅推动了西餐消费文化的传播,也为探究近代城市民众饮食生活的变迁提供了历史佐证。
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