名词解释：植物蛋白肉 所谓植物蛋白肉，是以大豆、花生等为原料，经过磨粉等工业处理，构建出肌纤维结构，并加入调味品和有机黏合剂，制造出在口感上同动物肉类非常接近的一类蛋白质食品。
　　植物蛋白肉好在不含胆固醇
　　动物肉同植物蛋白肉相比较有它的优势：动物蛋白是一种比植物蛋白更优质的蛋白，它所提供的人体必需氨基酸比例同人体内比例非常接近。但动物肉类当中脂肪含量较多，而且这种脂肪是饱和脂肪，这种饱和脂肪过多会引发动脉硬化，对于心脑血管疾病有较大的促发作用。其次，瘦肉当中含有较多胆固醇，这也是引发高脂血症的一个重要因素。
　　武警总医院营养师刘庆春教授认为，相比动物肉类，植物蛋白肉当中不含有胆固醇，这可以降低人们因为饮食诱发高脂血症的几率；植物蛋白肉当中所含有的脂肪是不饱和脂肪，不饱和脂肪酸在体内可降低血清胆固醇水平，能一定程度修复损伤的血管内壁，从而起到抑制和防止血栓形成的作用。
　　人造食品不能超量食用
　　从营养层面上看，刘教授认为用“植物蛋白肉”代替一部分肉类是一个不错的选择，因为城市人必需的脂肪、胆固醇目前都处于一种超标状态。如果能够在一定程度上用大豆制成的植物蛋白代替肉食，一方面在蛋白质的摄入总量上能够保持稳定，另一方面能够有效降低人们总的饱和脂肪和胆固醇的摄入量。但是由于作为一种人造食品，其中必然也包含一定量的黏合剂等物质，虽然这些物质都在国家规定的范围之内，但如果长期大量食用还是可能对人体有一定影响。
　　人造食品难以取代天然食品
　　作为食品，人造食品也暴露出来一些问题。首先是人造食品在生产过程中增加了许多添加剂(如色素、香精、苯甲酸钠等)，特别是防腐剂的长期食用对人的肠胃十分不利；其次是许多人造食品从配方上看似科学，也包含着多种营养成分，但这些营养成分经过生产过程的高温、高压，分子结构均遭到破坏，营养价值必然是大打折扣；再者，从人体对各种营养成分的需求来说，还要有一些有利于人体生长的微量元素，恰恰是这些微量元素，人造食品在配比中是无法强化构成的。
　　
　　其他“人造食品”
　　有哪些
　　人造海蜇 人造海蜇是以海藻类藻胶混合大豆粉制造而成的，也可以人为地添加一些人体所需要的矿物质。不用像天然海蜇那样进行盐腌、脱水等特别处理，但是建议不要多吃。
　　人造虾肉 人造虾肉是利用海产品、鱼肉泥等混合面粉、鸡蛋、盐、食用色素等配料制成的一种食品。但在人造虾肉过程当中需要使用磷酸二氢钠等化学物质，可能对身体有一定影响。
　　人造蟹肉 人造蟹肉是人们吃火锅时最喜欢!食的食品之一。它是利用鱼肉、面粉、鸡蛋、砂糖等配料制成的，应该注意食用频率。
　　据《自我保健》