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阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状，对目前蛋白改性技术、功能性多肽制备分离纯化技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势进行了介绍，并展望了未来几年我国大宗低值蛋白的高值化利用方向，对提高我国食品工业核心竞争力具有重要参考意义．
大宗低值蛋白资源精深加工及高值化利用
【摘 要】
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阐述了目前我国蛋白质资源的利用现状，对目前蛋白改性技术、功能性多肽制备分离纯化技术及呈味基料制备技术等方面的现状及发展趋势进行了介绍，并展望了未来几年我国大宗低值蛋
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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北京工商大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2010年5期
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