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我国中药资源丰富，种类繁多，据统计，中药种类已达12807种，其中植物药有11146种，动物药1581种，矿物药仅有80种，丰富的药用资源为中药的研究和生产提供了宝贵的财富。然而，中药的化学成分十分复杂，既合有多种有效成分，又有无效成分，也包含有毒成分：中药的提取是中药生产过程重要的单元操作，其工艺方法、工艺流程的选择和设备配置都将直接关系到中药的质量和临床效果。该文简要论述中药材资源，中药材提取原理及影响中药材提取效果的因素，如何选择最佳提取工艺达到最佳提取效果。