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目的:应用响应面法对左归饮中总多糖成分的提取工艺进行优化研究。方法:采用水提醇沉法对左归饮总多糖进行提取,苯酚-硫酸法测定总多糖含量,在单因素实验基础上,以总多糖含量为响应值,通过四因素三水平Box-Behnken设计实验,利用响应面法(RSM)分析确定左归饮总多糖的最佳提取工艺。结果:最佳工艺条件为料液比1:10.61,提取温度81.31℃,提取时间44.72min,醇沉后乙醇体积64.37%。结论:本实验所采用的方法操作简便,提高了总多糖提取效率,为左归饮总多糖的进一步研究奠定基础。