【摘 要】
：
研究了蒸馏过程中的美拉德反应情况,以不加葡萄糖和甘氨酸的黄水作为对照,用酒尾提取器加热蒸馏含有葡萄糖和甘氨酸的黄水混合液,并收集蒸馏液进行分析。采用高效液相色谱和
【机 构】
：
湖北枝江酒业股份有限公司,湖北省酿酒技术中心,中国食品发酵工业研究院
论文部分内容阅读
研究了蒸馏过程中的美拉德反应情况,以不加葡萄糖和甘氨酸的黄水作为对照,用酒尾提取器加热蒸馏含有葡萄糖和甘氨酸的黄水混合液,并收集蒸馏液进行分析。采用高效液相色谱和离子色谱对黄水和蒸馏液中氨基酸、还原糖的含量进行了分析;同时采用气质联用分析检测了蒸馏液中的美拉德反应产物。结果表明,与对照相比,在含有葡萄糖和甘氨酸的黄水混合液的蒸馏液中,葡萄糖与甘氨酸的含量显著增加;同时美拉德反应产物含量也显著增加,其中糠醛含量增加了78.79%,四甲基吡嗪增加了48.96%。
其他文献
阅读,一般指看或者读别人写的文章。随着文字记载的开始,人类活动中就出现了阅读。现代社会的人们己将阅读看成是同衣、食一样的日常生活需要。通过阅读,人们可以吸取人类几
进入21世纪以来的中美经济关系,由于其发展之迅速和影响之深远,为国际社会所关注。深度融合和严重失衡构成了当今中美经济关系的最主要特征,并由此成为举世瞩目的焦点。全球
本文主要研究了N-甲基氨基甲酸芳酯类化合物的合成方法,找到了一条有效的合成途径,并合成了18个新型N-甲基氨基甲酸芳酯类化合物,对所合成的18个化合物的结构用IR,1HNMR和13C
近年来许多学者开始研究一种新型的剪力墙构件—双钢板-混凝土组合剪力墙。这种新型构件是由外包钢板和内填混凝土组成,可以充分的利用钢板和混凝土的材料性能,同时钢板在施
<正>慢性扁桃体炎目前仍以手术摘除扁桃体为主要疗法。部分病人因年龄或其它原因不能马上手术,常因反复发作致咽痛、发热,呼吸、言语、进食不适,影响工作学习生活。1994年以
新时代全党、全社会为青少年搭建了飞翔的舞台,对于高中青年来讲,高中政治思想教育以及政治教师作为中学生思想的引路人的作用不可小觑。但是在新时代现实的思想政治教育中,
曲艺音乐的伴奏承担着托腔保调、控制节奏、烘托气氛、塑造形象等作用,以北京单弦和苏州弹词为例,通过具体音乐形态的分析,从乐器音色与演奏技法的造型性、伴奏与唱腔一起塑
信息不对称理论是微观信息经济学研究的核心内容之一,本文通过搜集和整理相关文献,对信息不对称产生的原因、信息不对称的影响、如何规避信息不对称以及当前该理论存在争议的
<正>数学学习除了掌握基本的数学知识和技能,更重要的是通过具体知识的学习,学会数学地思维。《数学课程标准(2011年版)》明确提出"四基",其中新增的基本思想和基本活动经验,