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采用超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱法(UPLC-Orbitrap HRMS),通过对照品的保留时间、相对分子质量、二级质谱碎片和相关文献等信息对三七果中的皂苷类化合物进行了解析,以探明三七果中的皂苷类成分及其结合态糖苷类化合物构成.从三七果中共鉴定出60种三萜皂苷,包括43种原人参二醇型皂苷、3种原人参三醇型皂苷、12种C-17支链发生变化的三萜皂苷和2种齐墩果酸型皂苷,其中双丙二酰基人参皂苷Rc(Double malonyginsenoside Rc)、双丙二酰基人参皂苷Rb2(Double malonyginsenoside Rb2)和双丙二酰基人参皂苷Rb3(Double malonyginsenoside Rb3)为首次从三七果中鉴定出的3种双丙二酰基人参皂苷.同时,根据离子碎片信息推测了皂苷的裂解途径,揭示了不同类型皂苷的质谱裂解规律.本研究较为全面地阐明了三七果中的皂苷类成分,为三七果中皂苷类成分的鉴定以及三七非药用部位果实的后续开发利用提供了理论依据.