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【摘要】 五味子是木兰科植物,是一种具有滋补作用的中药，具有很高的药用价值。关于五味子的炮制，历史上有记载分为炒(焙)、炙(蜜炙、酒炙、盐炙)、蒸(蜜蒸、酒蒸、醋蒸)等，而我们目前普遍用的只有五味子（生）、酒五味子、醋五味子、蜜五味子。五味子中含有很多营养成分，具有很好的食用价值、药用价值以及保健价值。
【关键词】 五味子；炮制；应用
五味子或华中五味子的干燥成熟果实，是一种具有滋补作用的中药，具有很高的药用价值，有甘、酸、辛、苦、咸五种味道所以得名五味子。具其有敛肺气、滋肾阴、涩精止泻、生津敛汗、益智、安神等功效，用于治疗肺虚久咳，心衰气短，肾虚精滑，自汗盗汗，津枯口渴，久泻不止等。同时，少量的五味子能改善条件反射的活动性，对大脑皮层的兴奋抑制过程有调節作用。
1 五味子的炮制
关于五味子的炮制，历史上有记载分为炒(焙)、炙(蜜炙、酒炙、盐炙)、蒸(蜜蒸、酒蒸、醋蒸)等，而我们目前普遍用的只有五味子（生）、酒五味子、醋五味子、蜜五味子。下面就主要介绍一下常用的这几种五味子的炮制方法。
1.1 炮制五味子（生）：取出五味子，将灰尘筛净，除去杂质，将其洗净，最后再进行干燥就可以得到五味子（生）。
1.2 炮制酒五味子：取出五味子，将灰尘筛净，除去杂质，得到净五味子。取净五味子，加入黄酒拌匀，放在适合的容器内密封，隔水蒸到酒被吸尽，将其取出，最后进行干燥得到酒五味子。制作过程中五味子与黄酒的用量为5:1
1.3 炮制醋五味子：取出五味子，将灰尘筛净，除去杂质，得到净五味子。取净五味子，加入米醋拌匀，放在适合的容器内密封，隔水蒸到其颜色呈现黑色时，将其取出，最后进行干燥得到醋五味子。制作过程中五味子与米醋的用量为20:3
1.4 炮制蜜五味子：取出五味子，将灰尘筛净，除去杂质，得到净五味子。取炼熟蜂蜜用适量开水稀释，加入净五味子拌匀，将其焖透，放入锅内用文火加热，炒到不粘手即可。将其取出放凉即可得到蜜五味子。制作过程中五味子与蜂蜜的用量为10:3
2 五味子炮制品的功效
五味子生用，主要可以止咳、止汗还可以敛肺气，用于治疗肺虚久咳。酒制后的五味子有滋肾阴、涩精的功效，用于治疗肾虚精滑。醋制后的五味子有保肝的功效。蜜炙过的五味子主要用于润肺止咳。
3 五味子的应用
五味子中含有很多营养成分，具有很好的食用价值、药用价值以及保健价值。下面就从食用、药用、保健这三方面来谈谈五味子的应用。
3.1 五味子用于食疗：五味子的花、果实、叶子、茎蔓所含的营养成分很多，都具有食疗的作用。
五味子与鲈鱼做成鲈鱼五味子汤，鲈鱼含有蛋白质、脂肪、维生素和一些矿物质，五味子中含有五味子素，对大脑皮层的兴奋抑制过程有调节作用，同时还能抗衰老。将两者放在一道菜中，有补肾宁心的功效，经常食用能够延缓衰老。
饮用五味子酒有镇静、安神的功效；饮用五味子茶，可以降血压，并且可以预防冠心病；五味子花粉可以治疗失眠、心悸、气血不足等；食用五味子粥可以养肝补肾；五味子与菟丝子制成二子酒饮用，可以补肾宁心、收敛固涩；五味子膏有敛肺气、滋肾阴、涩精、止咳祛痰的作用。
3.2 五味子用于入药：五味子是一种具有滋补作用的中药，具有很高的药用价值，我国古代一些医学书上就已经有很多对于五味子的记载。其具其有敛肺气、滋肾阴、涩精止泻、生津敛汗、益智、安神等功效，用于治疗肺虚久咳，心衰气短，肾虚精滑，自汗盗汗，津枯口渴，久泻不止等。
（1）对中枢神经系统的作用：五味子具有明显的镇静作用，有镇痛和使肌肉松弛的作用，作用类似于安定药。（2）对肝脏的保护作用：相关的实验发现五味子种仁的醇提取物能明显降低实验性肝损害所致的高血清转氨酶，证明了五味子对动物血清谷丙转氨酶升高有抑制作用，也就是五味子具有降酶保肝的作用。同时五味子中的有效物质木脂素，对肝脏有保护作用，能够很好的治疗病毒性肝炎，还具有抑制中枢神经系统、抗癌等活性，可以用作抗氧剂、抗癌剂和抗衰老剂，可以用来合成很多药物。（3）对消化系统的作用：去氧五味子素能够抑制胃酸的分泌，具有明显的抗溃疡的作用。（4）对心血管系统的作用：有实验表明五味子有提高动物心肌细胞内核糖核酸的作用，能够提高心肌细胞和动脉中一些酶的活性。证明五味子能够加强心肌细胞和心脏、肾脏的能量代谢，改善心肌的营养和功能。（5）对呼吸系统的作用：五味子中的五味子素有兴奋呼吸的作用，使用五味子可以达到止咳祛痰的目的。
3.3 五味子用于保健：五味子中的五味子乙素、五味子酚都是很好的抗氧化剂，能够促进人体自身制造一些抗氧化物质，有效地清除体内的自由基、抑制过氧化脂质的形成，使人体自身抗氧化能力得以提高。
一些研究发现，五味子中所含的木酚素具有增强腺嘌呤核苷三磷酸和粒线体的能量生产，以及使线粒体不被氧化的作用。这些发现说明五味子能延缓衰老同时预防由衰老而引发的疾病。
五味子中还含有一种名为五味子粗多糖的物质，它可以提高人体的免疫力，增加人体对有害物质的抵抗能力，减轻人体的损伤，同时还可以解除疲劳。
4 总结
五味子中含有很多营养成分，具有很好的滋补作用，是一种药食兼用的植物。五味子经过不同的炮制方法会有不同的功效，我们可以根据不同需要对五味子进行不同的炮制 。同时其具有很好的食用价值、药用价值以及保健价值，是具有极高价值的药物。
参考文献
[1]艾军.五味子栽培与贮藏加工技术[M].北京：中国农业出版社，2006.
[2] 葛会奇.五味子炮制工艺规范化及原理研究[D].辽宁中医药大学,2007.
【关键词】 五味子；炮制；应用
五味子或华中五味子的干燥成熟果实，是一种具有滋补作用的中药，具有很高的药用价值，有甘、酸、辛、苦、咸五种味道所以得名五味子。具其有敛肺气、滋肾阴、涩精止泻、生津敛汗、益智、安神等功效，用于治疗肺虚久咳，心衰气短，肾虚精滑，自汗盗汗，津枯口渴，久泻不止等。同时，少量的五味子能改善条件反射的活动性，对大脑皮层的兴奋抑制过程有调節作用。
1 五味子的炮制
关于五味子的炮制，历史上有记载分为炒(焙)、炙(蜜炙、酒炙、盐炙)、蒸(蜜蒸、酒蒸、醋蒸)等，而我们目前普遍用的只有五味子（生）、酒五味子、醋五味子、蜜五味子。下面就主要介绍一下常用的这几种五味子的炮制方法。
1.1 炮制五味子（生）：取出五味子，将灰尘筛净，除去杂质，将其洗净，最后再进行干燥就可以得到五味子（生）。
1.2 炮制酒五味子：取出五味子，将灰尘筛净，除去杂质，得到净五味子。取净五味子，加入黄酒拌匀，放在适合的容器内密封，隔水蒸到酒被吸尽，将其取出，最后进行干燥得到酒五味子。制作过程中五味子与黄酒的用量为5:1
1.3 炮制醋五味子：取出五味子，将灰尘筛净，除去杂质，得到净五味子。取净五味子，加入米醋拌匀，放在适合的容器内密封，隔水蒸到其颜色呈现黑色时，将其取出，最后进行干燥得到醋五味子。制作过程中五味子与米醋的用量为20:3
1.4 炮制蜜五味子：取出五味子，将灰尘筛净，除去杂质，得到净五味子。取炼熟蜂蜜用适量开水稀释，加入净五味子拌匀，将其焖透，放入锅内用文火加热，炒到不粘手即可。将其取出放凉即可得到蜜五味子。制作过程中五味子与蜂蜜的用量为10:3
2 五味子炮制品的功效
五味子生用，主要可以止咳、止汗还可以敛肺气，用于治疗肺虚久咳。酒制后的五味子有滋肾阴、涩精的功效，用于治疗肾虚精滑。醋制后的五味子有保肝的功效。蜜炙过的五味子主要用于润肺止咳。
3 五味子的应用
五味子中含有很多营养成分，具有很好的食用价值、药用价值以及保健价值。下面就从食用、药用、保健这三方面来谈谈五味子的应用。
3.1 五味子用于食疗：五味子的花、果实、叶子、茎蔓所含的营养成分很多，都具有食疗的作用。
五味子与鲈鱼做成鲈鱼五味子汤，鲈鱼含有蛋白质、脂肪、维生素和一些矿物质，五味子中含有五味子素，对大脑皮层的兴奋抑制过程有调节作用，同时还能抗衰老。将两者放在一道菜中，有补肾宁心的功效，经常食用能够延缓衰老。
饮用五味子酒有镇静、安神的功效；饮用五味子茶，可以降血压，并且可以预防冠心病；五味子花粉可以治疗失眠、心悸、气血不足等；食用五味子粥可以养肝补肾；五味子与菟丝子制成二子酒饮用，可以补肾宁心、收敛固涩；五味子膏有敛肺气、滋肾阴、涩精、止咳祛痰的作用。
3.2 五味子用于入药：五味子是一种具有滋补作用的中药，具有很高的药用价值，我国古代一些医学书上就已经有很多对于五味子的记载。其具其有敛肺气、滋肾阴、涩精止泻、生津敛汗、益智、安神等功效，用于治疗肺虚久咳，心衰气短，肾虚精滑，自汗盗汗，津枯口渴，久泻不止等。
（1）对中枢神经系统的作用：五味子具有明显的镇静作用，有镇痛和使肌肉松弛的作用，作用类似于安定药。（2）对肝脏的保护作用：相关的实验发现五味子种仁的醇提取物能明显降低实验性肝损害所致的高血清转氨酶，证明了五味子对动物血清谷丙转氨酶升高有抑制作用，也就是五味子具有降酶保肝的作用。同时五味子中的有效物质木脂素，对肝脏有保护作用，能够很好的治疗病毒性肝炎，还具有抑制中枢神经系统、抗癌等活性，可以用作抗氧剂、抗癌剂和抗衰老剂，可以用来合成很多药物。（3）对消化系统的作用：去氧五味子素能够抑制胃酸的分泌，具有明显的抗溃疡的作用。（4）对心血管系统的作用：有实验表明五味子有提高动物心肌细胞内核糖核酸的作用，能够提高心肌细胞和动脉中一些酶的活性。证明五味子能够加强心肌细胞和心脏、肾脏的能量代谢，改善心肌的营养和功能。（5）对呼吸系统的作用：五味子中的五味子素有兴奋呼吸的作用，使用五味子可以达到止咳祛痰的目的。
3.3 五味子用于保健：五味子中的五味子乙素、五味子酚都是很好的抗氧化剂，能够促进人体自身制造一些抗氧化物质，有效地清除体内的自由基、抑制过氧化脂质的形成，使人体自身抗氧化能力得以提高。
一些研究发现，五味子中所含的木酚素具有增强腺嘌呤核苷三磷酸和粒线体的能量生产，以及使线粒体不被氧化的作用。这些发现说明五味子能延缓衰老同时预防由衰老而引发的疾病。
五味子中还含有一种名为五味子粗多糖的物质，它可以提高人体的免疫力，增加人体对有害物质的抵抗能力，减轻人体的损伤，同时还可以解除疲劳。
4 总结
五味子中含有很多营养成分，具有很好的滋补作用，是一种药食兼用的植物。五味子经过不同的炮制方法会有不同的功效，我们可以根据不同需要对五味子进行不同的炮制 。同时其具有很好的食用价值、药用价值以及保健价值，是具有极高价值的药物。
参考文献
[1]艾军.五味子栽培与贮藏加工技术[M].北京：中国农业出版社，2006.
[2] 葛会奇.五味子炮制工艺规范化及原理研究[D].辽宁中医药大学,2007.