日本一家豆腐店，一年卖出的豆腐能绕地球一周。原本传统守旧的小店铺，靠创意写下小豆腐大格局。
　　无论在日本人或华人的餐桌上，豆腐永远是配角，但小角色却写出了传奇。
　　日本大型食品业者，像龟甲万、Mitsukan等，都不生产豆腐，觉得它低价、又没什么赚头。
　　但有一家豆腐店，一年卖出的豆腐，能绕地球一周，营业额120亿日元，名列日本年轻人最想效命的前50家企业之一。这样的豆腐店，算不算了不起?
　　它，就是日本相模屋，是群马县一家今年60岁的豆腐店。它从一间小店面，到如今拥有和东京巨蛋一般大的5家工厂，是全日本、也是全世界最大的豆腐店。
　　相模屋还取得有机认证，产品线琳琅满目，早已跳脱一般人对豆腐的认知。
　　让相模屋变身的灵魂人物，是对豆腐充满热情的相模屋女婿，今年才37岁的社长鸟越淳司。
　　魔法一：梦幻生产线
　　早稻田大学毕业的鸟越，接手6年，施展三道魔法，让相模屋营业额成长4倍，去年达120亿日元。
　　相模屋开发全球独家设计的史上最快生产线，每小时8000盒，5家工厂合计，每天生产约100万盒。
　　魔法二：看豆腐不似豆腐
　　将黄豆粉末细致化、带来新食感的奶油般浓稠的creamy豆腐；不用油炸、而以水蒸烤的油豆腐，有着软中带咬劲的口感；凯蒂猫造型的豆腐，香香的豆浆味，布丁状的滑嫩口感，让小朋友也开始爱吃原本平淡、不讨好的豆腐。
　　相模屋打破窠臼，不断推陈出新，一再造成轰动。“吃豆腐”，成了时尚潮流。
　　魔法三：管理决策灵活弹性
　　灵活、弹性，一向是日本人的罩门。传统的豆腐制造业更难。豆腐师父都很固执，不愿意改变。比如说，他们不承认芝麻豆腐是豆腐。“他们只接受豆腐就是得有黄豆和盐卤，超过这两种成分就不是豆腐。”鸟越说。
　　但他成功说服师父，直接用豆浆做成芝麻豆腐。推出之后，因口感浓纯而大受欢迎。
　　“有梦想是很重要的，”尽管发生东北大震灾，鸟越还是野心勃勃地计划，2025年，营收要突破1000亿日元。“我觉得我真的可以做得到。”
　　鸟越似乎时时都能想出新点子。从捐赠豆腐给震灾灾民，联想到灾民可能没有筷子、酱油，而设计出附带酱油与小匙的方便即食豆腐。
　　“梦想要付诸行动，才会了解问题、才能有所改变。”鸟越的创意改变，还包括请中式、意式(意大利)及和式(日本)料理名厨，设计出豆腐百珍食谱，出版豆腐料理专书，让消费者吃它千遍也不厌倦。
　　相模屋去年开始跨足国外，与中国企业在辽宁合资设厂，预计年产3650万盒，年营业额可达一亿人民币。
　　古灵精怪的鸟越，让豆腐变“潮”，被《日本时报》选为2010亚洲百大新世代CEO。