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辣椒因收获季节气温高,细菌污染十分严重,在贮藏中易生虫和发霉,特别是加工成辣椒粉更难保藏。利用60Co-γ射线,辐照经适当包装的辣椒粉,在辐照剂量为5kGy时,可使细菌总数下降3—4个数量级。大肠菌数小于30。在包装完好的条件下,辐照的辣椒粉色、香、味保持一年不变。
辣椒粉辐射保藏工艺研究
【摘 要】
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辣椒因收获季节气温高,细菌污染十分严重,在贮藏中易生虫和发霉,特别是加工成辣椒粉更难保藏。利用60Co-γ射线,辐照经适当包装的辣椒粉,在辐照剂量为5kGy时,可使细菌总数下
【机 构】
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四川省原子核应用技术研究所; 四川省原子核应用技术研究所;
【出 处】
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核技术
【发表日期】
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2004年期
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