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用醇溶蛋白提取剂提取了300个水稻品系的醇溶蛋白，紫外吸收法测定了水稻种子中醇溶蛋白的总含量。发现水稻醇溶蛋白的总含量存在着较大的多态性。大部分水稻品系醇溶蛋白总含量在2—6mg／g这个范围，占所测水稻品系总数的72．0％；醇溶蛋白总含量在16mg／g以上的水稻品系很少，占所测水稻品系总数的1．0％；醇溶蛋白含量最高的为来自台湾的编号为T-9598的品系，总含量达23．73mg／g；含量最低的是来自古巴（Cuba）的编号为C-5360的品系，总含量仅为0．35mg／g。本研究有助于筛选醇溶蛋白含量高的水稻