【摘 要】
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利用溶剂法提取核桃油，探讨了影响核桃出油率的条件，不同微波功率和作用时间对核桃油品质的影响及其变化规律，结果表明，核桃油的酸值、出油率、过氧化值和色值受微波作用条件影响
【基金项目】
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2009年新疆大学本科生科研实践训练项目(XJU-SRT)
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利用溶剂法提取核桃油，探讨了影响核桃出油率的条件，不同微波功率和作用时间对核桃油品质的影响及其变化规律，结果表明，核桃油的酸值、出油率、过氧化值和色值受微波作用条件影响较大，过氧化值在一定的微波功率时，随作用时间的延长而增大；出油率在一定的微波作用时，随微波功率的增加而增大；酸值与微波功率间没有量效关系，微波功率为380W时，酸值达到峰值；色值在一定的微波功率下，随作用时间的延长而减少。
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