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葛根是豆科类植物野葛的粗根,种类丰富,向来被人们称为“千年人参”,是中国鲜有的药食同源植物。近年来的研究表明,葛根的化学成分有异黄酮类、香豆素类、生物碱类、三萜类、芳香类、淀粉、氨基酸等物质,其有效成分异黄酮有治疗心脑血管疾病、保护肝脏和肾脏、调节雌激素平衡、增强免疫力、改善糖脂代谢等方面的作用。本文通过查阅近年来的相关文献,综述葛根异黄酮的提取方法和药理作用进展,为广泛阅读者能够快速有效的全面认知葛根提供了理论依据。