只要产品有缺陷，就要召回。汽车、电子产品如此，食品也如此。在美国，食品召回是生产商自愿，国家部门监督；实在不行，才由法院强制执行，但这种情况少之又少。多年来，食品召回制度深入人心，美国消费者对食品安全还是颇有信心的。
　　
　　食品召回分三级：瓶盖未封紧也要召回
　　
　　在美国，被召回的食品一般分为三级。第一级召回是可能严重危害消费者健康甚至导致死亡的食品，比如其中含有肉毒杆菌毒素或不知名的过敏源等。第二级是会造成暂时健康问题的危害较轻的食品。第三级则是不会危害健康，比如贴错标签、瓶口未封紧等。
　　美国食品和药品管理局(FDA)与美国卫生和公共服务部(DHHS)每周都会公布执法报告，内容从品名、代码、配料到公司召回原因，以及销售量、所在市场等，都会一一列出。
　　例如：6月25日刚刚公布的最新执法报告指出，美国伊利诺伊州一家贸易公司5月18日和19日分别用书信和电话方式告知食品和药品管理局，主动召回该公司进口的3种包装共9667瓶“中东风味芝麻黄油”，原因是发现该产品被沙门氏菌污染，并且没有产品批号。这属于一级召回。目前，该公司在全国范围内的召回正在进行中。
　　
　　食品召回以法律为基础：企业不敢“藏着掖着”
　　
　　食品和药品管理局其实可以很轻松地从召回企业那里得到信息。法律规定，企业在发现缺陷时可以自主召回，或者在监管者发现问题时立刻“接受教诲”召回缺陷食品。如有不从，则可能会面临“吃不了兜着走”的命运——罚款、查封产品、企业倒闭等。因此，多年来，监管者和企业之间似乎形成了一种默契，企业从开始召回、召回进程、一直到召回完成都会向监管者呈递阶段报告。如果召回结束，食品和药品管理局还会确认被召回食品是否已被销毁、恰当存储，有完全调查。因此，执法报告还有“信息公开”和“召回跟踪”的作用。
　　
　　超市严把质量关
　　
　　记者初到美国时，正寻思着去哪儿买吃的比较好。邻居约翰向记者推荐HarrisTeeter(许多美国人推崇的食品和日用品超市品牌)，因为他相信那里的食品让人放心。许多“美国本土品牌”的食品超市在进货时都会严格审查生产商的资质。对于容易腐烂的肉禽蛋类食品，都会标明包装日期、“在几月几日前销售”、“容易腐烂”等字样，而且常常是由美国农业部(USDA)下属的食品安全监督服务局(FSIS)统一认证的。
　　即使快要过期的食品仍在保质期内，许多美国超市已经开始处理这些食品了。
　　目前，主管美国食品安全的有两个部门：食品和药品管理局和农业部，两个部门既分工又合作。