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建立了高效液相色谱串联三重四级杆质谱法（LC -MS/MS）测定姜茶中的姜黄素的方法。对样品的前处理方法及LC -MS/MS分析条件进行了优化，样品以甲醇为提取溶剂，超声提取，LC -MS/MS多反应监测模式（M RM ）进行测定。姜黄素在0.005～0.1μg/mL 范围内均呈良好的线性关系，相关系数为0.999；检出限为1.0μg/kg。标准加标回收试验，姜黄素添加浓度分别为5.0，10.0，20.0μg/kg ，平均回收率为92.5％～102.5％，相对标准偏差（RSD ）2.0％～2.5％。方法简